说起埋土里的菜,你会想到什么?土豆、萝卜、芋头......
今天,要说的都不是上面这些。给大家介绍个新鲜角色~
头戴节节帽,身穿节节衣
给的提示够多了吧,你猜出来了吗?这说的就是——竹笋。
小编一直生活在北方,一直没有见过竹笋,别说吃了。来到北京后,发现超市有卖的,可我也不会做啊!我就想到很多月嫂姐姐们也是北方人,也很有可能不会做关于笋的月子餐。但如果客户是南方人,月嫂就很有必要会做南方的食材。
小小竹笋,通便又防癌
竹笋,也叫竹肉、竹胎,是竹的芽孢发育而成的嫩芽。冬笋是冬季藏在土中的竹笋,肥大鲜美,为笋中的佼佼者。
从营养角度来看,竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用。
竹笋对于新妈妈来说,也有催乳、下奶的作用,还能预防便秘,是非常有营养的一种蔬菜。
其富含纤维素,既能促进肠道蠕动,又能帮助消化,预防便秘和结肠癌的发生。
竹笋中还含有一种叫天冬酰胺的含氨物质,与各种食物烹饪时就会散发出特有的清香,因而食物显得更加鲜美。
竹笋不仅营养丰富,而且还是很好的保健食品。
唐代著名医药大师孙思邈在《千金要方》中说它“主消渴、利水道,有益气之功。”《食疗本草》上说,清炒竹笋有清热、化痰、镇静之效。
竹笋多种花样吃法,让你尝尽它的鲜
1素烧冬笋
材 料:
做 法:
1、冬笋去外壳洗净切大片,姜切片。
2、热锅入橄榄油1汤勺,小火煸香姜。
3、倒入切好的笋片,改中火,翻炒均匀。
4、炒至3分熟~加入温开水200毫升,转大火盖锅焖制1分钟。
5、淋入1汤勺蚝油,1茶勺老抽,翻拌均匀后盖锅焖制~
6、收汁后开锅,沿锅边淋入半汤勺陈醋,颠勺裹拌均匀。
7、撒入1茶勺食盐,翻拌均匀即可~
2炒莴笋冬笋丝
材 料:
做 法:
1、莴笋去皮洗净切丝,冬笋去壳洗净切丝。
2、起油锅加热,放入冬笋丝煸透。
3、放莴笋丝煸炒。
4、放少许盐煸炒。
5、最后放少许鸡精和生抽炒匀即可。
3荠菜冬笋炒年糕
材 料:
荠菜100克,冬笋2颗,年糕250克,姜末、植物油、盐、鸡精、生抽适量
做 法:
1、冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水份。
2、焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;
3、烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微焯烫一下,捞出,沥干水分;
4、热锅起油,放入姜末炒香。然后下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;
5、把年糕铺到冬笋上,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒。
6、加撒盐、鸡精和生抽,即可出锅。
4冬笋烧香菇
材 料:
冬笋200克,干香菇8个,植物油、盐、酱油、淀粉、姜适量
做 法:
1、干香菇提前洗净用温水泡发,备冬笋、姜片。
2、香菇片开,冬笋切块。
3、锅入水烧开,放入冬笋焯水,备用。
4、锅烧热,倒油,放姜片煸香,放酱油爆香。
5、倒入泡香菇的水,放盐烧开。
6、放香菇和冬笋,烧开中火炖10分钟。
7、汤汁变少后勾芡即可。
5冬笋炒豆干儿
材 料:
冬笋1个,豆腐干3大块,香菇2朵,小胡萝卜1根,盐、鸡精、玉米油适量
做 法:
1、豆干洗净切小块状,生姜切末。
2、将冬笋、胡萝卜、香菇都切成片状。
3、锅中加入适量清水,烧开,倒入蔬菜焯烫一下。
4、将豆干也焯烫一下,去除豆腥味儿。
5、炒锅中倒入适量玉米油,烧热,加入姜片爆香。
6、倒入豆干翻炒一下。
7、然后倒入剩下所有的蔬菜,翻炒一下。
8、倒入少许清水,盖上锅盖煮开。
10、加入适量盐和鸡精调味即可。
6笋片花生
材 料:
花生150g,冬笋3个,一点桂皮和八角,老抽、生抽、白砂糖适量
做 法:
1、冬笋剥掉皮之后切片。
2、笋片焯水捞出备用。
3、花生米倒入锅中焯水捞出。
4、锅中加水,倒入笋片、花生和调味料加热,慢慢煮。
5、最后加入白糖收汁即可。
7豌豆蘑菇炒冬笋
材 料:
冬笋一个,蘑菇七个,豌豆100克,盐适量,鸡精和生抽适量
做 法:
1、冬笋去壳,洗干净切片,蘑菇切片。
2、锅内加水,放入少许盐,几滴油。
3、水开了放入豌豆煮三分钟。
4、三分钟后加入切好的蘑菇片,稍煮捞出。
5、锅内再重新烧开水,加入少许盐,几滴油,放入切好的笋片,煮三分钟。
6、煮好的笋片漏勺捞出来。
7、锅内放油烧热,放入笋片翻炒均匀。
8、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀。
9、加入盐,鸡精和生抽后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。