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肉焖蚕豆瓣
材料:猪肉150克,蚕豆瓣350克、盐、料酒、植物油、胡椒粉、鲜汤、味精、水淀粉各适量。
做法:
1、蚕豆瓣洗净;猪肉洗净,切成片。
2、锅置火上,放入植物油,将肉片炒松散,放入蚕豆瓣同炒1分钟,加入鲜汤、胡椒粉、温馨小提示:味精、料酒,加盖焖约5分钟,淋入水淀粉勾芡,加盐调味即可。
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香芋烧鸡
材料:公鸡800克,芋头300克,大葱15克,姜10克,大蒜10克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,豆瓣酱15克,酱油15克,八角2克,沙姜5克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克。
做法:
1、鸡和芋头切块;蒜瓣一分为二;姜切片,葱切沫。
2、锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒,炒出香味。
3、倒入鸡块,表面炒熟后烹入少许酱油上色,然后加入盐、白糖,翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益,随后倒入芋头,大火烧开。
4、转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精、葱花就可以起锅了。
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