做法一
食材：豆角500克、猪肉馅 500g、花椒、八角、葱姜蒜。
做法：
1、花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟，然后过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀;
2、豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水，将豆角切城碎末，放入盛有肉馅的盆中;
3、葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中;
4、锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉，将玉米油倒入肉馅中，加盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，馅料就制成了，随后包包子即可。
做法二
食材：长豆角、香菇、猪肉、大葱。
做法：
1、豆角、香菇切碎，葱切葱花，猪肉用刀剁碎，全部放到一个盆里。也可以放点剁碎的姜末放进去。
2、然后依次往馅里加入老抽少许、芝麻油、十三香、白糖、食盐、蚝油，用手将馅搅拌均匀。
3、这样包子馅就做好了，待面团发好后包包子即可。
做法三
食材：长豆角、猪肉。
做法：
1、将长豆角掐头去尾后，倒入热水中，焯至颜色变绿后捞出，时间大概5分钟左右，再放入凉水中冲洗干净，控干水分后，剁成碎末备用;
2、将准备好的300克的猪肉馅(肥瘦比例2:8)放入一个大盆中，再倒入适量的葱姜末，再加入少许的酱油、料酒、蚝油、鸡精、白糖、十三香、盐，最后，再添入1勺玉米油，然后，用勺子顺着同个方向，把它们搅拌至上浆、上劲为止。
3、肉馅充分拌匀后，再把剁好的豆角末倒入进去，它们的比例为1:1，或者1:1.5，再次拌匀后，放置一旁备用，包子馅就调好了。
注意事项：
1、调馅时，玉米油和盐一般选择最后放，这和调饺子馅的原理类似，它们可以起到锁住猪肉馅的水分的作用。
2、豆角务必焯水后，再剁成碎末，切忌用生的作馅料，否则会严重影响口感，吃起来硬邦邦的。
做法四
食材：豆角、鸡蛋、粉条。
1、豆角洗干净焯水过凉后，切碎;
2、粉条提前泡软切碎，和豆角一起放在大碗里，葱洗干净切成葱花;
3、炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花炒香关火。
4、将炒好的葱花放在豆角粉条里面，搅拌均匀。
5、鸡蛋打散炒熟，放进馅料里搅拌均匀，再加十三香、盐、生抽等搅拌均匀，这样豆角粉条鸡蛋馅做好了。
