亚硝酸盐是什么东西

亚硝酸盐是什么东西

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，是生活中常见的物质，同时也是自然界比较普通的含氮化合物。

食品行业的亚硝酸盐，通常指亚硝酸钠，是一种呈白色、淡黄色的粉末或者颗粒状固体，外观和味道与食盐相似，易溶于水，是一种常见的食品添加剂，因有着色、防腐作用，常用于熟肉类、灌肠类和罐头等肉类食品制作。

亚硝酸盐中毒是怎么回事

少量摄入亚硝酸盐没影响，但若是一次性摄入太多亚硝酸盐就会引起中毒。而一般都是下列情况引起的亚硝酸盐摄入过多：

1、误把亚硝酸盐(工业盐)当成食盐食用。

2、作为食品添加剂使用的过程中，出现过量添加的情况。

3、亚硝酸盐的范围使用问题。

4、饮用含有较多硝酸盐(亚硝酸盐)的蒸锅水、苦井水。

5、由于个人的饮食习惯，大量食用腌制肉类食品、腌制蔬菜以及变质蔬菜所造成的亚硝酸盐(硝酸盐)大量积累问题。

亚硝酸盐摄多少会中毒

短时间内经口摄入亚硝酸盐达到0.2-0.5g时可引起急性中毒，摄入量超过3g时可致人死亡。

所以，我们平时应重视食品安全问题，不该吃(碰)的东西坚决远离，另外生活中要不贪图小便宜、理性选择食品、安全进餐、合理烹调、正确储存，这样可降低中毒几率。

亚硝酸盐中毒的症状

亚硝酸盐是一种强氧化剂，人体摄入亚硝酸盐后，它会和血液当中的血红蛋白结合，从而将氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致其失去固有的携氧能力，身体各组织接下来就会出现缺氧问题，比如身体会由于缺氧出现青紫状况类的中毒反应。且中毒发病急速，一般摄入后1-3小时即可发病。

中毒症状：轻者头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，严重者意识朦胧、呼吸困难、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡等。