黄油蟹剥开是什么样子

黄油蟹剥开是什么样子

生的黄油蟹因体内的蟹膏渗透至体内各个部位，所以整只蟹体充满黄油，蟹身呈现橙黄色，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。

其蒸熟后，揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，同时会看到蟹壳内都是黄澄澄的蟹膏，其蟹爪内的蟹肉因被油脂充满，也会呈黄色。

黄油蟹食用要注意什么

1、黄油蟹在蒸前还是入锅蒸期间，都要注意不要弄伤其任何一个部位，否则会严重“漏油”，影响口感。

2、黄油蟹不能直接上锅蒸，必须先让它们“安乐死”，一般采用冻僵方法，这样可可防止活的在蒸煮是再锅中挣扎，弄伤自己而出现漏油情况。

3、黄油蟹在冻僵后应马上放入锅中蒸，因为螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即便煮熟也不能被破坏。

4、黄油蟹虽好，但也不是所有人都能吃的，一般有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食。

5、黄油蟹性寒，所以食用时最好搭配姜茸、紫苏等调料，可减轻其寒性。

黄油蟹的营养价值及功效

1、黄油蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。

2、研究发现,黄油蟹还有抗结核作用,吃黄油蟹对结核病的康复大有补益。

3、黄油蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,黄油蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。