俗话说“秋风起,蟹飘香”,中秋前后是吃螃蟹的最好时期,此时捕捞的螃蟹最肥,烹调后肉质细嫩,滋味鲜美,青岛人常吃的螃蟹多是梭子蟹和帝王蟹,肉色洁白,细嫩肉多,膏似凝脂,味道鲜美,蟹黄色艳味香,食之别有风味。
生蚝
每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间,生蚝又叫做牡蛎,是一种常见的海鲜,味道鲜美,口感爽滑,受到许多人的喜爱,生蚝在食用之后其体内的蛋白质会转化为氨基酸,被人体充分吸收利用,秋季是吃生蚝的最佳时间,生蚝营养丰富,素有“海底牛奶”的美称。
中秋节虽然已经入秋,但还是各种虾类大量上市的季节。虾的种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等等。而虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,所以常常食虾身体好。
鲻鱼
中秋节正值十月份,这个时候的鲻鱼肉细嫩、味鲜美,含蛋白质达22%,无细骨,鱼肉香醇而不腻。古人认为,鲻鱼至鲜,其味要胜过鲈鱼,且有鲥鱼的鲜美,却不像鲥鱼那么多刺,而价格也不像鲥鱼那么贵。鲻鱼烹制的方法也多种多样,可清蒸、红烧、腌制,也可油炸,不像鲥鱼只适宜于清蒸。
蛤蜊
蛤蜊肉嫩味鲜,营养丰富,为蛤类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有滋阴润燥,利尿消水肿等功效。
海参
金秋十月,进入食用海参的时节。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。一直以来,海参都被当作一种名贵的滋补品,营养价值极高,补肾益精、壮阳疗萎的功效卓着。