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毛豆怎么剥比较快
1.毛豆洗干净之后再用剪刀将两头剪掉，只要剪一点就可以了，不要剪的太大口了，要是剪的太大口，否则煮时候里面豆粒容易跑出来。
2.或是预先煮至水滚后焖一下，待豆荚软化会更好剥。剥毛豆的时候我们要两只手把毛豆夹在大拇指跟食指两节，事先我们已经一边的撕除，这时我们要将那一面对自己，然后大拇指轻轻一捏，一用力就可以将豆壳剥开。
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毛豆怎么煮好吃
1、盐水毛豆
准备新鲜毛豆600克，生姜和葱各适量再准备几个大料瓣以及适量的食用盐。把准备好的新鲜毛豆清洗干净以后，放到锅中，加入足量的清水，再放入葱姜和大料，然后放入食用盐加热，煮开以后再煮20分钟左右，锅中的毛豆就能煮好。
2、五香毛豆
准备些毛豆，一千克，食用盐适量，还要准备适量的八角和桂皮以及干辣椒，另外再准备十个小辣椒和少量的料酒。把毛豆清洗干净，把所有的调味料放在一块纱布袋中制成料包，和洗好的毛豆，一起入锅加清水煮开再煮15分钟关火，半小时以后取出就能食用。
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毛豆怎么挑嫩的
1、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。
2、新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。
3、不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
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