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印花卤鸡蛋
食材：土鸡蛋、香菜叶、纱布、线、冰糖、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻。
做法
1、准备土鸡蛋、香菜叶、纱布、线等。
2、将土鸡蛋煮熟剥壳，将香菜叶放在鸡蛋上，用纱布将鸡蛋包起来。
3、锅中倒水，放入桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻，再加入适量的老抽、盐、冰糖煮开。
4、放入鸡蛋继续煮10分钟。
5、如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中，泡上五六个小时即可食用。
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啤酒卤鸡蛋
食材：鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐。
做法：
1、鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水;
2、把鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，大概四五刀;
3、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开;
4、放入鸡蛋转中火煮;(煮时不要盖盖子，以免啤酒溢出)
5、经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色;最后转小火收汁即可。
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乡巴佬卤鸡蛋
食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、丁香、老抽、料酒、盐、冰糖
做法
1、首先把鸡蛋洗干净，放入冷水中，小火煮开，中火煮8分钟。
2、把煮好的鸡蛋用冷水冲下，剥好放入砂锅中。
3、将所有调料和配料放进去，加水。
4、大火煮开，改小火煮30分钟关火，将鸡蛋捞起。
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