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做糖醋蒜时，加盐、糖、醋的比例应为10:35:11。
这是很多人总结出来的认为腌制出来的糖醋蒜最好吃的比例，但也不是固定的，因为每个人的口味偏重点都不同，所以可根据自己的口味适当的调整。
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5斤大蒜放多少糖和醋
5斤鲜蒜大约用0.8斤糖、1.5斤醋和0.6斤盐。
制作糖醋蒜主要是糖和醋的比例，若是采用的是5斤蒜的话，建议放入0.8斤糖、1.5斤醋和0.6斤盐，然后再加入适量的清水搅拌均匀后腌制即可。
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糖醋蒜的做法推荐
材料：大蒜5斤;盐一斤，黑米醋或者白米醋一斤半;水;白糖(或红糖)一斤;八角，桂皮，花椒，香叶少许(也可不加)
做法：
1、把新鲜的大蒜头尾去掉，剥掉大蒜外面的皮，不能拔完。用清水冲洗干净。取干净无油的盆，准备好凉白开水加入适量的食用盐兑成盐水。把洗好的大蒜泡在盆里静置一晚。目的是为了去掉大蒜的辛辣。
2、把泡制一晚的大蒜过滤，晾干水分。
3、锅里加入水，开火煮开，再加入适量盐，醋，白糖或者红糖。放入少许八角，桂皮，花椒，香叶，以增加糖醋蒜的五香口感，(不喜欢的人可以不加)熬制几分钟即可。这个时候我们可以尝尝糖醋水的咸淡和酸度。如果不合适要增加盐和醋的比例。煮好的糖醋水不用过滤，放凉备用。
4、取一干净的玻璃罐或者土陶罐，把晾干水分的大蒜放进去，然后倒入凉好的糖醋水。盖上盖子，杜绝空气流动。放置阴凉的地方，一个月后就可食用。
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