1
莴苣风鹅汤
食材：莴笋、风鹅。
做法：
1、鹅颈剁成段，莴苣洗净后也切成长方条。
2、把鹅颈放入汤锅中，下适量的葱姜。
3、加适量的开水，盖上锅盖炖20分钟左右。
4、炖好后放莴苣条和洗净的枸杞，盖上锅盖继续炖15分钟左右至莴苣熟烂即可。且因为风鹅是熟的，又较咸，一般都不需要再加盐等调味。
2
咸鹅炖双笋
食材：莴笋、竹笋、咸鹅。
做法：
1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块;
2、竹笋切片，莴笋切滚刀块;
3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟;
4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟;
5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去;
6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精炒匀即可出锅。
3
莴笋炒鹅心
食材：鹅心、胡萝卜、莴笋、烤肉酱、干红辣椒。
做法：
1、胡萝卜、莴笋洗净去皮，用工具切成心形。
2、鹅心去掉油脂，用刀在鹅心顶部切花刀，然后再洗净里面的血块。
3、锅里放入姜片和花椒，烧开后放鹅心焯水2分钟。
4、捞出过凉沥干水份，放入烧烤酱腌制30分钟，干红辣椒洗净，姜切丝备好。
5、锅下油烧热，爆香干红辣椒和姜丝，放入鹅心、淋入料酒翻炒，倒入心形胡萝卜、莴笋，翻炒至熟后，放入盐、糖、鸡精炒匀即可。
4
咸鹅烧莴笋
食材：熟咸鹅、莴笋。
做法：
1、锅烧热放油，莴笋切三角形下锅翻炒;
2、然后再放入老鹅翻炒会，之后加水大火烧开;
3、再放入砂锅继续烧4分钟，放入红椒、香葱即可。
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