人造鸭血和真鸭血怎样区别

看颜色

真鸭血呈暗红色，下锅后不会将水染红。

人造鸭血一般呈咖啡色，颜色看着会有点不正常，下锅后会发现里面的水出现被染红的现象。

看韧性

真鸭血比较嫩滑爽脆，用筷子轻轻一夹很容易断裂。

人造鸭血的韧性非常好，可以拉伸，需要用一定的力度才可以夹断。

看气孔

真鸭血在烹制之前，表面看起来是比较光滑的，基本上看不到气孔(真鸭血煮熟后表面也有气孔)，用刀切开后能看到明显的纹路的大小不一的气孔。

假鸭血在烹制之前表面就有明显的蜂窝状气孔，切开以后，断面比较平滑且没有纹路，气孔很少且大小均匀。但如果是掺了猪血的假鸭血，切开以后会看到许多大小不一的气孔。

尝味道

真鸭血在烹制前有淡淡的血腥味，煮熟后较嫩，有香味，像嫩豆腐一样。

人造鸭血吃起来没有什么味道，而且比较有劲道，跟吃果冻似的。