蛋白质含量高的蔬菜有哪些

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蛋白质是人体构建和修復组织和细胞所需的基本物质之一,一般来说肉类中的蛋白质含量会比较高,实际上一些蔬菜中也有高含量的蛋白质,下面来了解一下蛋白质含量高的蔬菜有哪些。
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西洋菜

十字花科植物在水中生长并含有大量蛋白质,34克切碎的西洋菜含有0.8克蛋白质和100%每日推荐剂量的维生素K,豆瓣菜也是B群维生素,钙,锰,钾和维生素A和C的丰富来源,西洋菜也是其他抗氧化剂的丰富来源,它包含可在癌症预防,如果可能的话,尽量不要在水中煮西洋菜,因为这会减少抗氧化剂的含量,最好吃生西洋菜或製作健康的蔬菜饮料,蛋白质含量34克西洋菜含有0.8克蛋白质,在100克西洋菜中,我们发现2.3克蛋白质。

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苜蓿芽

苜蓿芽含有很少的卡路里,但却是营养的丰富来源,33克苜蓿含有1.3克蛋白质,该植物还含有较高量的叶酸,B群维生素,铁,镁,磷,锌,铜和维生素K和C,几项动物研究证实,苜蓿芽可以降低血液中的胆固醇,这可能是由于皂苷的含量高,一组可以降低胆固醇物质,在一项研究中,血液中高脂的15个人每天接受40克苜蓿种子治疗共八週,研究参与者的平均总胆固醇降低了17%,坏LDL胆固醇降低了18%,苜蓿芽也减轻炎症,抑制更年期的负面影响,并帮助治疗和预防骨质疏鬆症,蛋白质含量在33克苜蓿芽中,您会发现1.3克蛋白质,这意味着在100克苜蓿中有4克蛋白质,蛋白质佔苜蓿发热量的42%。

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菠菜

就营养而言,菠菜是最好的多叶蔬菜之一,蛋白质佔其热量的30%,菠菜还包含所有必需氨基酸,30克菠菜中含有1克蛋白质和建议每日维生素K剂量的181%,菠菜中叶酸,锰,镁,铁,钾,钙和维生素A和C含量较高,菠菜除蛋白质含量高外,还含有植物提取物,可减少炎症并提高抗氧化剂的功效,在一项研究中,菠菜被给予20名运动员14天,已发现菠菜可缓解氧化应激和肌肉损伤,在另一项研究中,向健康个体施用了菠菜,并测量了其对血液中一氧化氮水平的影响,一氧化氮是一种扩张血管的物质,是重要的信号分子。

这项研究还测量了菠菜对内皮功能和血压的影响,菠菜是一种富含氮化合物的来源,可增加体内一氧化氮的水平,改善内皮功能并降低血压,所有这些都改善了心脏健康并降低了患心血管慢性疾病的风险,最后但并非最不重要的一点是,定期食用菠菜可使乳腺癌风险降低多达44%,蛋白质含量30克生菠菜中含有0.9克蛋白质,这意味着在100克菠菜中,我们发现2.9克蛋白质,蛋白质佔菠菜热值的30%。

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大白菜

大白菜是植物蛋白的重要来源,70克大白菜含有1克蛋白质,它也是叶酸,钙,钾,锰,铁和维生素A,C和K的丰富来源,大量研究证实,大白菜中的物质可作为强抗氧化剂,白菜具有抗炎作用,一些研究证实,经常食用十字花科蔬菜可以降低患前列腺癌的风险,动物研究表明,将膳食补充剂与大白菜粉一起使用可降低患肝癌的风险,大白菜是许多亚洲食谱的一部分,例如汤,泡菜,炒菜或春捲,蛋白质含量70克磨碎的大白菜含有1克蛋白质,在100克大白菜中,您会发现1.5克蛋白质,蛋白质佔大白菜热值的28%。

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芦笋

芦笋是一种非常受欢迎的蔬菜,营养成份很高,在134克芦笋中,我们发现2.9克蛋白质,芦笋也是维生素B,叶酸,铜,锰,磷,镁以及维生素A和K的重要来源,芦笋还具有抗炎作用,有助于抵抗癌症,它包含低聚果糖,这是益生元和促进健康的肠道细菌,您可以在烤箱,烤架上准备芦笋,或在水中或蒸气中煮熟,您也可以在锅中煎炸,也可以将其用于沙拉或开胃菜中,蛋白质含量134克芦笋含有2.9克蛋白质,而100克芦笋含有2.2克蛋白质,这是芦笋热值的27%。

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芹菜

十字花科蔬菜之一,56克芹菜含有1.5克蛋白质和建议的每日允许摄入量的维生素K的348%和建议的每日允许摄入的维生素A的118%,它还含有大量的锰,钙,钾,B维生素和维生素C和E,像等十字花科蔬菜,十字花科蔬菜包含具有抗氧化性质,实验室研究证实,这可以帮助降低血液中的胆固醇水平,同一项研究证实,蒸煮对果肉,羽衣甘蓝,捲心菜,辣椒粉和西兰花具有相同的作用,您可以用蒸气或水烹饪这种蔬菜,也可以将其用作沙拉或开胃菜。

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