糖尿病患者如果吃火锅的时候不加以节制的话是很有可能导致血糖升高的，因为大多数的火锅汤底为肉汤，其嘌呤、饱和脂肪、胆固醇等含量都比较高，因此糖尿病患者尽量选择清淡的汤底，不仅可以减少过多油脂的摄取、还可以增加纤维的摄取与饱足感。若汤底煮过其他食材就儘量不喝汤。
糖尿病怎么吃火锅
1、火锅汤头避免使用大骨熬煮，汤汁会富含高油脂，可以改用红、白萝卜大白菜、玉米、柴鱼片一起熬煮，煮出来的汤汁清澈带甜，可让热量减少不少。
2、小心火锅料与丸子的热量，市售虾饺、鱼饺、花枝饺，大约6-8个就有150大卡左右的热量，此外火锅饺的皮大多是淀粉，食用过多会影响血糖。大约2-3粒丸子也近100大卡热量，若有包馅料热量就更多了，这些火锅料除了热量不少外，油脂量也不容小觑，2粒贡丸就大约1大匙的油脂量。
3、多吃新鲜的蔬菜与适量肉品，避免加工食物，叶菜类可以大量摄取，五谷根茎食物属于主食类，要控制食用的份量，例如:玉米、芋头、山药、南瓜等皆属于五谷根茎类，一根玉米相当于2/3~1碗饭的份量，吃太多主食类食物容易影响餐后血糖值。
4、火锅汤尽量在放肉品前喝，放入肉品后汤裡富含高普林，容易诱发痛风。
5、沾酱请酌量食用，沙茶、辣椒酱类罐头加工食品油脂含量高，请酌量沾取，葱姜蒜等调味食材则不限制。
6、冬粉、面饭请选择一种食用，市面上一卷冬粉大约半碗饭的份量，小心吃过量。
糖尿病吃火锅的注意事项
1. 鱼浆製品要少吃
火锅料裡常见的燕饺、鱼饺、鱼丸、香菇丸、鱼板、甜不辣等，都是属于加工食物，不仅含有醣类和蛋白质，也富含许多油脂，所以建议糖友少吃加工类製品，并多吃天然的食材，如蔬菜、鱼片等。
2. 甜点饮料要减糖
饮料：建议喝无糖茶，除了避免摄取过多的糖份，也可以解油腻甜点：建议减少甜点份量，避免血糖波动太大。例如冰淇淋、蛋糕等甜点的含糖量高，一球冰淇淋大概就含有15g 的糖。
