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核桃升糖指数高吗
核桃的GI值为18，属于低升糖指数食物。除了核桃之外，以豆类、谷类、坚果类为主的碳水化合物类，大部分也都是属于低GI指数的食物，豆类包括有红豆、黑豆、绿豆、大豆、毛豆、黄豆…等等皆是低GI。
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糖尿病可以吃核桃吗
核桃这类的坚果种子类本身富含钾、磷等矿物质，因此糖尿病肾病变患者需特别注意坚果的摄取量，尤其是被医生叮咛要限钾、限磷的肾病变患者，就比较不建议吃，或是需要减少摄取坚果种子类的食物。
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糖尿病怎么吃坚果
根据每日饮食指南，一天的油脂摄取量建议控制在 3~7 份 (1 份烹调用油 = 1 茶匙的油 = 5g 油) ，并且还可以再多摄取 1 份的坚果。
除此之外，糖友也可以弹性调整三餐料理中油脂及坚果种子的摄取，如果当日不小心吃了较多的坚果，就要记得减少三餐中的油脂份量喔!
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