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注水猪肉怎么分辨
1、看：没注水的肉，通常色泽暗红或鲜红。注水肉色泽淡红，脂肪会显得苍白无光，切割处会有淡红色血水渗出。
2、摸：没注水的肉，切口会出现极少的油脂，用手指肚触摸，感觉油滑，有粘贴感，但不粘手，质地坚实，富有弹性;注水肉因为有多余水分，触摸时不会有粘贴感。
3、烧：如果怀疑是注水肉，最简单有效的办法，就是找一小块未用的干净纸巾，紧贴肉上放置半分钟，再点燃。如果点不燃，或不能完全燃烧，注水肉的可能性比较大。
4、冻：将肉放入冰箱冷冻，如果表面出现结冰层，化冻后有血水渗出，有可能是注水肉。未注水的肉，冷冻后只有一层冰霜，最多只有些微血水析出。
5、压：在可疑肉块上，压上5千克的重物，10分钟后观察，有血水被挤压出来就可疑了，正常肉不会有血水渗出或仅有极少量血水流出。
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猪肉怎么看新不新鲜
1、看品相
新鲜的猪肉搭眼一看就会给人一种很舒服的感觉，颜色十分的鲜艳，呈粉红色或者鲜红色，而且看起来很润不干燥;而不新鲜的却给人一种不想去买的感觉，颜色黯淡无光，深红或者暗红色，看着很干燥，皱巴巴的。
2、摸手感
可能很多人不喜欢去用手摸，觉得很油腻，其实没事的，轻轻的用一个手指头摸一下、按一下没关系的，用纸巾擦干净即可。
新鲜的猪肉摸起来润而不燥，而且按一下后会弹回来，说明肉的弹性好，比较新鲜;而不新鲜的猪肉摸起来发硬，按下去也不弹，说明肉的时间已经很长，已经僵了，不新鲜了，不建议购买，而且不新鲜的猪肉摸起来黏糊糊的感觉。
3、闻气味
这一步其实很关键，猪肉新鲜不新鲜，一闻就能问出来。新鲜的猪肉，闻起来有一股淡淡的肉腥味，没别的味道;不新鲜的猪肉，闻起来腥味非常的重，甚至有一点臭味，这样的肉坚决不能买，说明已经开始发坏。
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