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土豆升糖指数高吗
土豆的升糖指数跟它的烹饪方式有关，一份土豆泥的GI值为90，而一份烤土豆的GI值为88，一般GI值超过70就是高升糖指数食物，因此土豆属于高升糖指数食物。
虽然煮熟后是偏高GI的食物，但冷却后就是很好的低GI食物，而且根茎类的膳食纤维大部分位于表皮上，只要连皮吃，就可摄取到更多膳食纤维。而土豆煮熟冷却后会会产生「抗性淀粉」，不易被人体吸收，能促进肠胃道蠕动，增加饱足感及维持血糖稳定，方便控制热量，对于运动族群来说也是很好的选择!
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土豆吃了会胖吗
营养师表示，1颗煮熟的土豆有3.2克的抗性淀粉，能降低脂肪储存而减下体重。
土豆其实热量不高，还很营养!炸薯条、焗烤薯泥几乎决定了土豆给人的印象─吃了会胖。根据抗性淀粉的原理土豆若不油炸变成薯条，就是淀粉模范生。1颗煮熟的土豆有3.2克的抗性淀粉，能降低脂肪储存而减下体重。
将整颗带皮或切块的土豆，加点迷迭香和盐，放进烤箱烤或用电锅蒸，一份100克的土豆块，热量才80卡。
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土豆减肥吃法
早上：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
中午：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
晚上：蒸2个土豆，尽量在7点前吃完。
点评：此方法适合大胃口的人，一天5餐不仅能充分消化吃掉的食物，而且不会感觉到饿。
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