棒棒鸡
正宗四川棒棒鸡选用整鸡制作,而且讲究颇多,家庭简易版制作就相对简单了,煮鸡、木棒捶打、手撕、调味汁儿四步搞定,调味汁儿是关键。
主料
400g鸡胸肉
配料
适量芝麻酱、盐、葱姜、生抽、糖、香油、味精、香醋、辣椒油、熟芝麻
制作步骤
1.锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透;
2.取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝
3.葱白切成细丝,铺在盘底,上面摆上拆好的鸡丝
4.用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿,淋在鸡丝上。