牛排，也有叫牛扒的，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排通常不会煮至全熟，而是可以根据个人的喜好调节生熟程度。
1牛排简介
牛排简介最早食用牛肉的习惯来源于欧洲中世纪，牛肉作为皇宫贵族们的高级肉品，在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了今天牛排成为人们最爱食用的食物。各国对牛排的态度、风俗不同，所以食用方法也不尽相同。意大利的牛排最让人津津乐道，回味无穷。料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒，据说这样的烧法可以防止夏天的过敏症。而美国食用牛排方式则豪迈不不拘小节，整块的菲力牛排烧烤后再切片。德国人吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，生鲜牛肉则更是需要拿出勇气去尝试的。法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。牛排种类非常多，常见的有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排和一种特殊顶级牛排品种-干式熟成牛排。
2牛排的营养价值
牛排的营养价值牛肉不仅是美味健康肉食，同时还提供蛋白质，矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
3牛排做法
牛排做法芝麻牛排：主料有牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。将牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松。用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟。将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁。用温油小火将牛排炸至微黄。最后出锅后逐一摆盘即可。
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