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丝瓜炖豆腐的做法

准备食材：	丝瓜2根	北豆腐1块	食盐适量
	蒜适量	葱花适量	酱油
	香油

1、将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯下，再用冷水浸凉、去水



2、用刀刮净丝瓜外皮，洗净、切块



3、油烧至六、七成热，倒丝瓜块煸炒至发软，再加鲜汤、酱油、盐、葱花烧



4、烧开后滚上两滚，放豆腐块，改用小火炖约10分钟



6、见豆腐鼓起，汤剩一半时，转用旺火，加味精拌匀，淋上香油，即可出锅



烹饪小窍门：

1、丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。

2、欲防止豆腐破碎，可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎。

营养小贴士：

豆腐的蛋白质含量丰富，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块。

丝瓜与豆腐同炖，既有营养，又能在夏季起到清暑解热、通络凉血、化痰利水的作用。