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糖醋里脊的做法

主料：	里脊肉200克
脆浆：	面粉250克	泡打粉14克	淀粉15克	白糖10克	清水360克	油15克
糖醋汁：	番茄酱25克	白醋15克	糖25克	盐1克
腌肉料：	盐适量	胡椒粉适量	香油适量

1、葱切片，姜切丝用冷水泡半小时即成葱姜水


2、里脊切小细条，先放一些葱姜水抓匀，然后放盐，胡椒粉和少许香油拌匀


3、把所有脆浆的粉放在一起拌匀，然后慢慢加水调匀，最后放油再调匀


4、把糖醋汁的料放在一起搅匀备用

5、锅里多倒油，烧至五成热用肉条裹脆浆下油里炸到表面定型，保持中火


6、然后捞出来把油再烧热一下，把第一次炸过的入下去炸一下就捞出


7、把锅中油倒出，下调好的汁烧开，如果感觉稀稍微勾一点芡


烹饪小窍门：

1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

营养小贴士：

猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。对小孩的成长发育也是好处多多，不过糖醋里脊里的糖分太多，所以建议不要吃太多。