- 简介
- 中秋将至，想必大家已经被各式各样的月饼挑花了眼，一不小心还可能会买到"古董月饼"，所以还是在家动手自己做吧，小编下面推荐一款美味又营养的水晶虾仁月饼。
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水晶皮: |
澄粉120克 |
玉米淀粉40克 |
猪油5克 |
沸水约160克左右 |
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馅料： |
虾仁150克 |
猪肉糜20克 |
藕丁20克 |
料酒10ml |
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生抽5ml |
盐糖各3克 |
白胡椒粉少许 |
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1、准备虾仁、去筋、洗净，将一半的虾仁剁成泥，将一半的虾仁切成小块，藕切成小丁，准备猪肉糜。 |
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2、馅料中提到的材料全部倒在碗里，用筷子不断搅拌充分混合，适量加些些水，5ml左右，继续充分搅拌。 |
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3、澄粉和玉米淀粉称重，倒入滚烫的热开水，一边倒用筷子一边搅拌，冷却至不烫手后揉匀，再加入猪油再揉匀。 |
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4、把面粉团分成25g左右的一个个小团，将小团擀成片状，放入馅料，收口。 |
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5、用模具压出形状，重复操作，做好所有的月饼。 |
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6、上蒸锅，大火15-20分钟左右，待水晶皮变透明状，看见里面的虾肉颜色即可，具体时间按月饼大小厚度而定。 |
