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鸡肉比鸡汤更有营养
大多数人看来，鸡汤最有营养，炖的时间长，所有的营养都到汤里面去了，而且味道很鲜美，很受人喜欢。事实上，鸡肉身上的蛋白质、维生素、钙等营养物质，只有一小部分溶解在了汤里，所以大部分的营养还是在鸡肉身上。
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搭配蘑菇和土豆最佳
鸡肉搭配蘑菇和土豆，将这三者融合到一块，能发挥最大的效果，产生的鲜美程度远远超于单独的烹饪。鸡肉比较百搭，和任何食物都能很好的搭配，但这三者搭配效果最佳。
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母鸡炖汤、公鸡快炒
母鸡为雌，有益气养血，健脾补虚作用，公鸡为雄，有壮阳补气的作用。公鸡的肉质紧致，不太容易熬成汤，母鸡炖出来的汤味道鲜美，因为母鸡的肉所含脂肪比较高，其中的鲜美物质比较容易融入汤中。
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鸡心最安全
鸡心和肝、肾不同，其中的脂肪和胆固醇含量较低，也不参与废物的排泄与污染的处理，而且维生素B1、B2等微量营养素含量比鸡肉高。柴鸡安全风险可能更大
柴鸡和肉鸡的营养价值几乎等同，一定程度上，柴鸡的口感可能更好，但在食物安全方面，风险比较大， 因为柴鸡的长时间放养，有可能会控制不好。
鸡皮在烹饪后去除
在鸡肉和鸡皮之间，有一层薄薄的膜，它既能保持肉质的水分又能防止脂肪的外溢，所以，尽量在烹饪后再把鸡皮去掉，这样可以减少脂肪的摄入，更能保证鸡汤的鲜美。
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