适宜年龄

3-6岁

功效

明目止血利水

简介

荠菜是刚刚进入春天时就开始慢慢冒出来的小野菜之一，含有丰富的胡萝卜素，是治疗 干眼病、 夜盲症的良好食物。鸡蛋同样含有丰富的营养，荠菜鸡蛋饼是很多小朋友都会喜欢的一道营养菜，不仅营养价值高，口感好，而且还能明目，对儿童的眼部有着很好的保护作用。其实荠菜鸡蛋饼的做法也很简单，下面小

主料

• 荠菜20克
• 鸡蛋1个

辅料

• 食用油2汤匙
• 盐半汤匙
• 小葱半根

制作步骤

• 1. 刚挖拉来的荠菜，择好，洗净。
• 2. 焯一下水。
• 3. 20克把荠菜根去掉，切碎，和面粉一起放到大碗里。
• 4. 半汤匙加水，加盐，搅拌。
• 5. 放入小葱，加一个鸡蛋。
• 6. 搅拌成糊状。
• 7. 放2汤匙油在电饼铛锅里面，晃动锅，使油均匀。
• 8. 把面糊放到电饼铛，用竹子铲子，抹均匀。
• 9. 翻面，2分钟后出锅。
• 10. 放到菜板，凉一凉。
• 11. 卷成卷。
• 12. 切块，放到盘里，可以吃了。

小贴士

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。