适宜年龄

产后

功效

清热解毒利尿消肿

简介

‘蓑衣黄瓜’主料是黄瓜，将黄瓜用蓑衣花刀法切成。菜名也因此而来。是一道传统的汉族菜。喜欢的妈妈可以试着做一下，下面是蓑衣黄瓜的做法。

主料

• 黄瓜1根

辅料

• 蒜瓣5g
• 花椒2g
• 干辣椒1个
• 生抽15ml
• 陈醋15ml
• 白糖3g
• 盐1g
• 香油5ml
• 色拉油一茶匙

制作步骤

• 1. 准备好主要食材，黄瓜洗净。
• 2. 将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。
• 3. 刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。
• 4. 这是切好一面的样子。
• 5. 翻面，同步骤3、4，将另一面切完。
• 6. 这是完工的蓑衣黄瓜，可以拉伸很长哦，像不像拉花?
• 7. 将蒜瓣切成末。
• 8. 生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
• 9. 将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。
• 10. 取适量色拉油放入炒勺中，置于火上。
• 11. 待六七成热时放入花椒粒，炸至变色。
• 12. 趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。

小贴士

1、最好选用比较直的黄瓜，这样便于切蓑衣花刀。

2、下刀要轻。如果你不想让你的筷子伤痕累累，那么就要轻轻下刀。