- 适宜年龄
- 3-6岁
- 功效
- 温中养胃
- 简介
- 很多人的早餐都会在路边的早餐铺买包子吃,但是每次都吃的不安,怕不卫生怕馅是过期的。与其每天提心吊胆不如自己动手,利用一个周末的上午,做些包菜鲜肉包子放在冰箱。下面我们来看一看包菜鲜肉包子的做法吧。
- 主料
- 小麦面粉500g
- 清水260g
- 猪肉末240g
- 包菜200g
- 酵母5g
- 糖1小勺
- 辅料
- 鸡精5克
- 盐一茶匙
- 生抽一茶匙
- 十三香10克
- 料酒一茶匙
- 淀粉10克
- 花椒10克
- 生姜一块
- 制作步骤
- 1. 先准保好肉馅的材料,肉馅,包菜,在一个小碗热水里加入花椒,生姜,然后放凉备用。
- 2. 锅里水烧热后,把包菜放进去焯下水。
- 3. 然后盛出,冲凉水,再用手拽干水分。
- 4. 水分尽量拽干一点,然后切成碎。
- 5. 肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水。
- 6. 可以看到肉馅都吸饱了水,然后加入调料,盐,鸡精,十三香,生抽,料酒,淀粉,再次拌匀。
- 7. 然后加入包菜拌匀,肉馅就制作好了。
- 8. 水里面加入糖和酵母化开,然后倒入面粉里面。
- 9. 先用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团。
- 10. 等面团发酵到2倍左右的大小,用手指戳一下,面团不回弹就好了。
- 11. 取出面团,揉匀排除空气,然后分成约50g一个的面团,然后揉圆,松弛10分钟!
- 12. 然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 13. 取一个面皮,加入适量的肉馅,包起来。
- 14. 将所有的都这样制作好后,放在刷了油的笼屉里面,盖上盖子再次发酵约25分钟左右。
- 15. 然后冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,蒸好之后,焖上5分钟左右再揭开盖子!
- 小贴士
- 1、包菜焯水再拽干水分,可以防止馅料出水,这样口感会更好!
- 2、肉馅里面分次加入花椒生姜水,可以让肉馅吸饱水分,肉更嫩!
- 3、吃不完可以放在冰箱里冷藏。