适宜年龄

3-6岁

功效

利尿消肿

简介

豆腐烩虾仁，这是一道能让小朋友吃两碗饭的神奇美食，不信的话就试试吧，下面是关于豆腐烩虾仁的做法！

主料

• 中型虾仁12只
• 豆腐1/2磅

辅料

• 姜1小块
• 香葱1棵

制作步骤

• 1. 把豆腐切成方块，在上面划出格，刀深约豆腐块的2/3。
• 2. 把豆腐块炸成金黄色。
• 3. 把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好，静置20分钟或以上。
• 4. 姜切片，香葱分开葱绿与葱白，均切粒。
• 5. 开锅，升中火，将虾仁滑炒至六、七成熟，盛起备用。
• 6. 再开锅，升大火，放姜片和葱白，爆香，倒入豆腐，爆片刻，加高汤约1杯，烧至汤剩下1/2左右，点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙，再撒胡椒粉约1/4茶匙，兜均匀,烧片刻。
• 7. 倒入虾仁，烹入白葡萄酒，稍翻炒，加入水淀粉2汤匙，加芝麻油作包尾油，兜几下，装盘。
• 8. 把剩下的汁浇在面上，撒上葱花即可。

小贴士

1、滑炒虾仁时为要炒得太熟，六七成即可，等会还要下锅一次的。

2、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。

3、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。