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简介

刀豆炒腊肉还没出锅就闻到了四溢的香味，有营养又好吃赶紧动手做起来吧！下面是刀豆炒腊肉的做法！

主料

• 腊肉1小块
• 刀豆250g
• 红萝卜半根

辅料

• 油一勺
• 蒜片十片
• 小米椒一勺
• 盐一勺

制作步骤

• 1. 烧锅开水， 加入少许盐和油， 将刀豆放入里面烫至六、七成熟。
• 2. 将焯烫的刀豆切成小块， 准备好其它原材料。
• 3. 将腊肉放入锅中， 加入少许油和小碗水。
• 4. 盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒。
• 5. 腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒。
• 6. 煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒。
• 7. 微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒。
• 8. 翻炒快熟前放入盐， 翻炒均匀。

小贴士

1. 刀豆不易熟， 而且不熟的刀豆吃了后中毒， 所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟。

2. 由于腊肉没有提前蒸过，所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟，再煸炒出部分油脂，这样会吃起来香而不腻。

3. 加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒， 红萝卜脂溶性，只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。