鲫鱼洗净。

平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。

煎至两面呈金黄色，(煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色)，依次加入大葱片、姜片。

加入热水。

加入料酒。

大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

最后加入豆腐煮熟。

出锅前调入盐，撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精)。