浓缩的营养丸——藻类
我们的生命是在海洋中形成的，后来才渐渐登上陆地，所以大海中含有丰富的营养素。人类只知捕鱼捞虾，对各种藻类的开发还远远不够。在我们的膳食中，大多数蔬菜都是陆地上的植物和微生物，常见的藻类蔬菜很少。其实，藻类蔬菜营养非常丰富，含有多种特异成分，在国内外被称为“长寿菜”。又因为它们往往以干制品食用，也被称为“浓缩的营养丸”。
现在人们常吃的藻类植物主要是海洋藻类，包括海带、紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、马尼藻等。
藻类食物具有高蛋白、低脂肪、富含维生素以及钙、铁、碘等多种微量元素的特点。
海藻类食物基本上都属于蛋白质含量较高而脂肪含量很少或极少的食物。例如，每100克海藻类食物的蛋白质含量分别是：海带8.2克，紫菜28.2克，裙带菜 14.21克，海白菜11.2克。每100克海藻类食物的脂肪含量则为：海带0.5克，紫菜0.5克，裙带菜3.7克，海白菜0.1克。因此，海藻类食物能够预防肥胖。此外，海藻类食物中蛋氨酸、酪氨酸都极为丰富。头发中，尤其是女性头发，以上两种氨基酸大量减少时，磺丙氨酸就会明显上升，头发便会变脆、分叉，失去光泽。经常食用富含蛋氨酸、酪氨酸的海藻类食物，可以让头发变得富有光泽。
藻类食物中含有活性多肽，功能与胰岛素相似，如果有妊娠期糖尿病，吃藻类食物具有较好的治疗和保健功能：藻类中含有的不饱和脂肪酸也是高糖、高血压人群所需要的;藻类食物中的甜菜碱和海藻酸、褐藻酸等有降低血液中胆固醇的作用。此外，紫菜中的牛磺酸对于保护视力大脑起重要作用。
海藻类食物中所含维生素也很丰富。现代科学研究发现，如果每天吃100克藻类食物，不但可以提供一定量的蛋白质，还可以提供一个成人每天所需维生素C量的67%。
藻类的钙、铁、钠、镁、磷和碘等矿物质含量也令人称道。现代科学研究认为，经常食用海藻类食物可有效地调节人体血液的酸碱度。因为，海藻是含钙质极为丰富的碱性食物，有利于调节血液的偏酸性，避免体内的碱元素如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗。促进宝宝骨骼发育;碘是甲状腺素的主要成分，甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢，小朋友的器官、组织分化、脑发育都需要充足的碘。
