艾叶馒头

艾叶馒头

适宜年龄
产后
功效
开胃健脾厚肠
简介
艾叶就是艾草的叶子,艾叶对于女性来说是特别好的一种药材,生理期间可用艾叶加红糖泡水能缓解痛经,产后的女性食用艾叶也有排毒的功效,下面一起来看看这道艾叶馒头的做法吧。
主料
  • 新鲜艾叶100g
  • 中筋面粉300g
辅料
  • 白糖10g
  • 芝麻粉一勺
  • 苏打粉两勺
  • 酵母粉3g
制作步骤
  • 1. 艾叶捡去杂质,清洗干净。
  • 2. 在锅里加适量水,加上艾叶煮开,加入少许食用小苏打去其苦味。
  • 3. 把煮熟的艾叶捞出,用料理机打成泥备用。
  • 4. 在艾草汁里加入适量面粉。
  • 5. 再加入白糖,酵母粉。
  • 6. 最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至1.5倍大,除了艾叶面团,我们还要用清水和一份相同份量的白色面团,面粉和水的比例一般是2:1,你可以秤一下艾叶面团,再换算成另外一份白面团要用的份量,两份面团都需要加酵母粉发酵。
  • 7. 面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮。
  • 8. 把两片面皮叠在一起,再稍微擀压几次,让它们连在一起。
  • 9. 把面片从外面往中间卷,卷个三圈就差不多了。
  • 10. 另一头也卷过去,然后稍微调整一下,要两个一样大,调整好以后切开。
  • 11. 把馒头胚两头空的地方切下来,另有用处。
  • 12. 切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵,发到原来的1.5倍大即可。
  • 13. 剩下的边角料压扁以后擀成圆片。
  • 14. 圆片里包入自己喜欢的馅料,我用的是黑芝麻粉。
  • 15. 把馅料包好以后收口,放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大。
  • 16. 面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。
小贴士
面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。
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