适宜年龄

产后

功效

开胃健脾厚肠

简介

艾叶就是艾草的叶子，艾叶对于女性来说是特别好的一种药材，生理期间可用艾叶加红糖泡水能缓解痛经，产后的女性食用艾叶也有排毒的功效，下面一起来看看这道艾叶馒头的做法吧。

主料

• 新鲜艾叶100g
• 中筋面粉300g

辅料

• 白糖10g
• 芝麻粉一勺
• 苏打粉两勺
• 酵母粉3g

制作步骤

• 1. 艾叶捡去杂质，清洗干净。
• 2. 在锅里加适量水，加上艾叶煮开，加入少许食用小苏打去其苦味。
• 3. 把煮熟的艾叶捞出，用料理机打成泥备用。
• 4. 在艾草汁里加入适量面粉。
• 5. 再加入白糖，酵母粉。
• 6. 最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至1.5倍大，除了艾叶面团，我们还要用清水和一份相同份量的白色面团，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾叶面团，再换算成另外一份白面团要用的份量，两份面团都需要加酵母粉发酵。
• 7. 面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮。
• 8. 把两片面皮叠在一起，再稍微擀压几次，让它们连在一起。
• 9. 把面片从外面往中间卷，卷个三圈就差不多了。
• 10. 另一头也卷过去，然后稍微调整一下，要两个一样大，调整好以后切开。
• 11. 把馒头胚两头空的地方切下来，另有用处。
• 12. 切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵，发到原来的1.5倍大即可。
• 13. 剩下的边角料压扁以后擀成圆片。
• 14. 圆片里包入自己喜欢的馅料，我用的是黑芝麻粉。
• 15. 把馅料包好以后收口，放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大。
• 16. 面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。

小贴士

面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。