适宜年龄

产后

功效

排毒滋润养颜补血

简介

党参，具有补中益气，健脾益肺的功效。再加上枸杞，大枣，姜片之类的炖上一锅鸡汤，这时所有的精华都在汤里了，不仅有营养而且口感也是极好，下面我们一起来看看这道党参鸡汤的做法吧。

主料

• 鸡1只

辅料

• 枸杞10克
• 大枣3-4个
• 姜片3片
• 八角2粒
• 大葱一把
• 盐一茶匙
• 味精一茶匙

制作步骤

• 1. 鸡宰杀洗净，剁成大块。
• 2. 锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫。
• 3. 枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净。
• 4. 砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅。放入枸杞。
• 5. 放入葱段、姜片和八角。
• 6. 放入党参。
• 7. 放入大枣，放进去之前可以掰开。
• 8. 大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时。出锅前10分钟放入盐，盖盖10分钟，关火出锅即可。

小贴士

1、炖鸡汤的锅，一定要选择直上直下或者是口小的锅，最好是砂锅，砂锅保温效果好，导热慢。切忌选择炒锅。锅口小的，热气流出少，水分熬煮的慢，所以汤不会损失，炒锅炖汤，很容易干锅的哦！

2、焯过水的鸡块，放入温水的砂锅中。

3、大火烧开后小火炖，加料一次加满，中间不加水，不要开锅看啊！

4、盐在汤出锅时再放，盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。放盐后10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。