虾仁蒸蛋羹
小技巧
虾仁鸡蛋羹
1、鸡蛋和水的比例很关键，我一般是用1：2的比例，感觉这个量蛮合适的。
2、混合好的蛋液除了搅拌均匀外还要用筛子过滤掉杂质。
3、蒸的时候为了蛋羹的表面细腻光滑，需要盖上一层保鲜膜。
食材：鸡蛋2个（120g），鲜虾70g，香葱6g，温开水（鸡蛋重量的2倍）
调料： 制作：
1、备好食材。
2、先把鲜虾洗干净，去头和壳还有虾线，加入盐，白胡椒，料酒腌制15分钟。
3、鸡蛋打散，加入少许的盐，倒入搅拌盘里。
4、加入2倍的温开水，再次搅拌均匀。
5、把搅匀的蛋液用滤网过滤一次，如果蛋液表面有气泡，可以用厨房纸去除。
6、盖上保鲜膜。
7、蒸蛋用了15分钟表面才凝固，然后把虾仁放上。
8、最后再蒸个3分钟即可取出。
9、在表面撒上香葱，浇上1勺味极鲜，2滴的香油调味即可。
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