海鱼含有丰富的不饱和脂肪和DHA，这些营养对宝宝的大脑成长非常有利。辅食添加阶段有很多妈妈都喜欢给宝宝吃鳕鱼和三文鱼吧？囤麻也是，即使贵的让人咬牙切齿，也想时不时地买点鳕鱼蒸蒸给娃补补。
在大型超市里，卖海鱼的柜台旁边通常还能找到一种鱼，淡粉色的一大块，包装上标注着海鱼，产地通常是青岛或舟山，商品名称写着龙利鱼柳。
龙利鱼柳因为没刺，料理起来非常方便，价格也比其他海鱼便宜很多，肉质其实也不错，经常被很多妈妈买回去给宝宝做辅食。
其实关于“龙利鱼”的事情在几年前就爆出来了，但囤麻昨天又在微博某营销号看到推荐龙利鱼的帖子，母婴论坛里也经常看到类似的帖子，龙利鱼甚至被赞为“最适合宝宝吃的鱼”。
今天，囤麻就来给不知道的大家扒一扒龙利鱼柳这个东西。
废话少说，直接进入主题：
龙利鱼柳并不是龙利鱼
龙利鱼是比目鱼的一种，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类，俗称一般是舌头鱼或者鳎目（就是喇嘛用来换哑巴的喇叭的那个鳎目）。
其中半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis）较知名，在我国已有很多地区养殖。半滑舌鳎是非常优质的海鱼，鲜美耐煮，没有腥味蛋白质含量也高，最重要的是只有一根主刺，是宝宝和不爱吐刺星人的福音。
但是野生的半滑舌鳎已经非常少了，它的养殖业也才刚刚起步，无法实现大规模的商业化养殖，所以，目前市场上的龙利鱼价格都很贵，大概要200~350元/公斤，并没有比鳕鱼便宜多少。
超市卖的便宜的“龙利鱼柳”，其实并不是真的龙利鱼，而是另外一种鱼的肉，名字叫做巴沙鱼。
巴沙鱼因为肉质清淡经常被用来冒充海水鱼类（冒充各种鲷、多利鱼、鳕鱼等等等等），西餐中更是常见，所以拿来冒充一下龙利鱼简直太合适不过了。
龙利鱼柳不是海鱼
巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，东南亚国家重要的淡水养殖品种，越南音译为"卡巴沙"(CABaSa)，其实就是越南的鲶鱼！
越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，目前出口地区已超过80个国家，欧盟是最主要的市场，占出口总量的35%。
巴沙鱼具有生长快、个头大、产量高、易饲养、易加工的特点，所以在市场上价格比较便宜，出口时多数以急冻鱼柳的形式售卖，中国市场上大约价格为20~50元/公斤。
很多商家都给出错误的介绍，让大家认为龙利鱼柳就是海鱼，巴沙鱼就是龙利鱼，实在是误导消费者。
龙利鱼柳并不便宜
前面已经说过真的龙利鱼肉非常贵，并没有比其他海鱼便宜，但其实，就是巴沙鱼的价格也是水分多多。
超市购买的龙利鱼柳外面都镀了一层冰衣，越南方面出口的标准一般是25%-30%的冰衣，简单来算一下，比如花30块钱买了一斤鱼，至少2两半都是水，实际的鱼的价格其实要超过40元/斤了。
关于超市冷冻水产品冰衣标注的问题，媒体上虽然多次曝光，但是超市依旧我行我素。我们从超市买回来的虾仁、鱼片，经常是回家解冻后就小了一圈，囤麻目测鳕鱼之类价格较贵的鱼类就不会有这个问题，是实打实的分量。
龙利鱼柳的营养价值不高
巴沙鱼本身是养殖淡水鱼，很多超市却标注为海鱼。我们都知道海鱼的不饱和脂肪含量高于淡水鱼，一般占脂肪含量的30%以上，而淡水鱼一般只有10%左右。
欧洲其实对巴沙鱼的营养价值和食品安全状况做过很多研究，发现龙利鱼柳的含水量高达80%-85%，而蛋白质含量仅为12.6％-15.6%偏低，脂肪含量1.1％-3.0%。脂肪中含有比例很高的饱和脂肪酸41.1％–47.8%和单不饱和脂肪酸35.4％－42.2％，而多不饱和脂肪酸只有12.5%－18.8%。
用我们熟知的草鱼来做个对比：草鱼鱼肉的蛋白质含量为18%左右，脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右，单不饱和脂肪酸含量为42%左右，多不饱和脂肪酸含量为30%左右。
可以发现，龙利鱼柳的不饱和脂肪酸和蛋白质含量都输给了草鱼，营养价值实在不能说是有多高。
龙利鱼柳并不适合给宝宝吃
越南出口的龙利鱼柳其实是经过药物处理的，包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性。
虽然这些食品添加剂在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合给初添辅食的宝宝吃。
磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，但过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内如果持续积累磷酸盐，还可以导致腹痛、腹泻，甚至骨骼钙化、骨质疏松等问题。
国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用限量。磷酸盐最大使用量为5.0g/kg(可单独使用或混合使用,最大使用量以磷酸根PO43-计)。
另外，鲶鱼由于食性杂什么都吃（还记得前几年鲶鱼是吃屎长大的新闻么？），如果不是集中养殖的野生鲶鱼很有可能被污染，这是一种不能确定的潜在风险。
龙利鱼柳本身其实非常美味，囤麻吃火锅的时候也很喜欢点一份来吃，肉质细嫩又不用吐刺，价格还不是很贵，但无论是超市买的还是店里点的，基本都是这种冒充的“李鬼”。希望看了这篇文章能够让你明明白白消费，不再被乱用名称的商家忽悠了。
给婴儿添加辅食还是不要选择这种鱼了，如果为了给宝宝吃没有刺的鱼，建议有条件还是选购三文鱼或真鳕鱼，觉得太贵就吃鲈鱼鳜鱼。DHA和不饱和脂肪酸很多食物里都有，并不是非得吃海鱼不可，丰富的食物品种和合理的营养结构才对宝宝成长更加有益。
其实买鳕鱼也是大有文章的，下次有空囤麻再来扒鳕鱼。今天就到这~
