鲜肉莲藕丸子—绞肉和鲜藕的经典搭配,营养丰富,既解肉腻又增加了清爽口感。

08-25阅读:936大字

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前天做了小藕饼,今天做小小的蒸藕丸子,做几个大的,做几个小的,大的给爸爸妈妈吃,小的给宝宝吃。绞肉和鲜藕的搭配很经典,在很多名菜中都可以看到,既解了肉腻又增加了爽脆的口感,营养也很丰富哈。

ps:丸子底下垫了柠檬片,这是个人口味哈,大家可随意。

适合宝宝年龄:1岁以上宝宝,成品会比较Q弹,小宝宝可掰碎吃。

难度:易

时间:30分钟

用具:刀、砧板、碗、擦丝器、筷子、盘子、蒸锅


小芽营养问答

莲藕的营养价值:

藕含有淀粉、蛋白质维生素C等多种营养,以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维等,促进消化。缺铁性贫血、营养不良的宝宝都可食用。

不过所有食物都一样,给宝宝食用一定要适量哦!

莲藕选购:

1)颜色勿过白:颜色过白卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡。

2)色黄无异味:要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如发黑,有异味,则不宜食用。

3)藕节粗且短:选择藕节短、藕身粗的为好。

4)藕分田藕和池藕:田藕生长在水田里,质地较差,池藕生长在池塘中,质地较好,两者的区别是,田藕短,有11个孔,上市较早,池藕上市迟,身长,有9个孔。不论池藕、田藕,以藕节粗短的好。


食材

做法及步骤图

1、准备好所有食材

2、将藕洗净,削去皮,把藕刨丝。刨成细丝口感更软,适合8个月以上宝宝;刨成粗丝,吃起來会有脆口感,适合12个月以上宝宝。

ps:在处理藕泥时,可以用刀将它剁成泥状,也可以用擦丝器擦出藕泥,再或者用搅拌机打成藕泥,在用搅拌机打藕泥的时候,可以在里面加少许的清水,搅拌机工作更容易。


3、沥干水分,可以借用蒸笼布,也可以直接用手。

ps:这一步不要忘记哈,不然最后水分太多,无法搓成小肉圆。


4、把胡萝卜也刨丝


5、搅拌均匀

6、把猪肉剁碎

ps:选择肥瘦3:7左右的五花肉做成肉馅最好,肥肉多了太油,吃着腻;全瘦吃着又太柴。如果你做的是素丸子,可以把肉馅替换成面粉。


7、将肉馅与步骤5中藕丝和胡萝卜丝混合,并加入淀粉、米、鸡蛋、少许调味。

ps:加入淀粉主要是为了让肉丸更好黏在一起,不能加得太多,不然口感不好,宝宝不一定喜欢。


8、顺着同一个方向搅拌均匀后打至上劲,这样肉丸不容易散掉,而且成品的口感会更好。

9、搓成小小的圆子备用,凉水上蒸锅

ps:盘底可刷一点油,或垫菜叶


10、煮沸后15分钟左右即可取出。


11、小芽垫了柠檬片,最后口感上会更清爽,而且摆盘也好看,这完全是个人口味哈!


12、宝宝要开动喽

ps:也可以将做好的丸子和蔬菜等一起煮成丸子蔬菜汤给宝宝吃,这样口感就可以更软一点了哦。

Tips:

1、肉末放的量随自己喜好,也可以不放,将它替换成面粉做成素丸子,大概500克藕放60面粉即可。

2、虾米没有可用香菇代替。

3、藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色,为了防止藕发生变色,可将它用沸水烫一下,很管用哦。

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