一年四季都有各种各样的蘑菇，而秋季，尤其是秋季的雨后，更是很多品种的蘑菇新鲜萌出的时候，所以这一季的蘑菇最是美味！ 蘑菇营养丰富、味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的健康食材，其所含营养物质特别容易被人体吸收。经常食用蘑菇，还可以很好地 鲁交所开户协调人体对其他营养素的吸收，从而增加食物的营养效率。
除此，蘑菇通常还具有这些营养功效 1、 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。 2、镇痛、镇静：有研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。 3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 5、降血压：蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
哪种蘑菇最有营养？ 纵观不同种类蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重，尤其是香菇，目前对其研究最多也最透彻，其营养价值的独特性也更明显，所以也有香菇为“百菇之王”的说法。对香菇而言，无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，据日本学者研究，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。另外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。 金针菇也值得一提，这是有名的“益智菇”。金针菇中含丰富的赖氨酸，能够促进大脑发育，尤其是孩子更应该多吃金针菇。 此外，木耳和猴头菇也颇具特色。木耳能帮身体清除残留在体内的粉尘，猴头菇对消化系统有促进作用，肠胃不好的人可以适当食用……
蘑菇烹调有门道 1、蘑菇做菜时要切小一点。烹调时，应尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不好消化，而且还会影响消化液进入其他食物中。但是蘑菇中的浸出物所含的游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其他食物，所以不要轻易浪费。 2、煲汤既好吃又营养。蘑菇具有特殊的鲜味，与其他食物一起烹饪时风味极佳。其中，煲汤既可以保持蘑菇的鲜味，又能把所含的营养成分充分保留。但也有一些例外，比如猴头菇宜用高温、旺火烧煮；香菇最好在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右；草菇最好别炒太久，以防止维生素C流失。 3、防止养分流失。鲜蘑菇在清洗时别泡太久，以防止其中的水溶性养分流失。蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同，一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富，而最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。
最后介绍几道蘑菇食谱吧，快来给宝宝准备一顿鲜美营养的蘑菇餐！ 1、白灼金针菇原料：金针菇400克，青椒3个，葱丝、盐、酱油、油、胡椒粉各适量。做法：金针菇洗净，青椒去蒂、切段。烧半锅清水，烧开后熄火，将金针菇倒入烫20秒，取出沥干水分后装盘。将少量油倒入锅中加热，待油烧热，将青椒段、葱丝倒入锅中炒香后关火，趁热将油淋在金针菇上，再拌入盐、酱油、胡椒粉即可。营养提示：金针菇中的赖氨酸和锌含量很高，常吃能补脑健脑。
