这菜一定要多做给孩子吃，明目补肝补血，鲜嫩好吃的秘诀教给您

今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。而猪肝中也含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，同时猪肝中含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。很多人认为猪肝胆固醇高，不敢吃，猪肝内含不少人体所需之养分，适当吃少许还是可以的，不过量就行。

很简单的一道菜，大火爆炒，五分钟就能搞定，它味道鲜嫩可口，不仅是小朋友，而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食，赶紧试试吧。

【胡萝卜爆猪肝】

原料：猪肝胡萝卜姜丝啤酒生抽料酒淀粉油盐

制作：1.准备好材料； 2. 猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟； 3. 调整好碗汁：生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均匀备用； 4. 烧锅开水，放入腌制好的猪肝焯一下，猪肝变色后捞出； 5. 热锅凉油，放入胡萝卜片煸炒； 6. 煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒； 7. 倒入准备好的碗汁； 8. 大火煮开后收汁即可；

9. 盛入盘中，表面上撒些小葱末。

小贴士： 1. 猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥，焯水时刚变色就可以捞出； 2. 提前调整好碗汁，这样能缩短炒制的时间； 3. 注意要用油煸炒红萝卜，这样更有利于红萝卜素的吸收； 4. 要使得猪肝保持鲜嫩，就要大火爆炒，碗汁倒入后不要太煮时间过长

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