蔬菜豆腐羹的营养价值与功效：
食材豆腐，含有丰富的优质蛋白，以及铁、钙、磷、镁等 微量元素，素有“植物肉”的 美称。豆腐的 消化吸收率 高达95%以上，一两豆腐，就可满足人体一天 钙的需求。
豆腐很容易消化，非常适合生长发育期的婴幼儿食用，不仅可以预防便秘，提高记忆力，还能预防流行性感冒。
食材胡萝卜营养丰富，有补肝明目的作用，胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育非常有好处。不仅如此，还有助于增强宝宝的免疫功能，让宝宝少得感冒；也能减少宝宝眼睛疲劳和眼睛干燥，特别是每天跟着家长一起盯手机屏幕看的宝宝，可常食。
胡萝卜与豆腐是最佳搭档，有补钙，增强宝宝的免疫功能，让宝宝减少得感冒和保护眼睛的功效。
需要准备的食材有：豆腐、胡萝卜、油菜、淀粉、香油和盐 ↓图
下面开始蔬菜 豆腐羹的制作：
第1步，准备工作
【1】把豆腐切成小块儿，放到沸水里，焯2分钟，捞出，
用勺子捣成泥，备用；焯过的豆腐，更滑嫩。 ↓图
【2】胡萝卜洗净，切成末，可以加一点香油拌匀，这样，更利于人体吸收。 ↓图
【3】油菜洗净，切成丝，放沸水里，焯，变色后，捞出，备用； ↓图
【4】淀粉放碗中，加适量的盐，倒入清水，搅打均匀，制成水淀粉； ↓图
第2步，做汤羹
【1】把豆腐泥放入锅中，加清水，豆腐与水的比例为1:2，大火煮开后，加入胡萝卜，继续煮2分钟； ↓图
【2】把水淀粉倒入，一边倒，一边搅，等汤汁浓稠后，把油菜丝放入，搅拌均匀，关火盛出，淋几滴香油，蔬菜豆腐羹就做好了。 ↓图
提示：如果是给 1岁以下的宝宝吃，盐要稍加或不加
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