小雪过后，天气昏暗，时常会伴有雾霾，并且阳光照射很少，因此，孩子要多吃 维生素D 含量高的食物。本食谱中，鸡蛋 维生素D 含量很高，不用晒太阳，也可以促进钙 磷的吸收，同时，虾皮可以为孩子提供足够的钙和磷，即使在阳光照射不是很充足的时候，也能满足孩子 身体生长的需求。另外，木耳有溶解、排泄重金属的功效，在雾霾天气，可以帮助人体排除铅 等有害物质。
制作本食谱需要准备的食材有：鸡蛋、木耳、虾皮、香油和盐
下面开始木耳蒸蛋的制作：
【1】把黑木耳提前30分钟 用温水泡发，木耳泡发后，放入沸水中 煮，这样，既能杀菌，还能缩短木耳泡发的时间。
木耳捞出后，切成丝，备用；
【2】鸡蛋打入碗中，加凉开水，蛋与水的比例为1:2，再加入微量的盐，搅打均匀；生水中 含有大量的空气，蒸的过程中，会析出，鸡蛋糕内部 成蜂窝状，影响鸡蛋糕的口感。
【3】蒸锅里加足量的水，大火烧开，把鸡蛋液放入笼屉里，盖上盘子，蒸3分钟，等蛋液表面 稍微凝固后，把木耳丝、虾皮放入，盖上盘子，继续蒸10分钟就可以了。
出锅后，淋几滴香油，木耳蒸蛋就做好了。
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