山药有毒性?!宝宝食谱里要删除它吗?

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山药原来有毒?!宝宝吃了有害处吗?是不是应该把它从宝宝的食谱中删除呀?别急,当时刘医生的回答字数有限,且有特定的语境。今天我们来对“山药”这个问题细细分析,解答大家的疑惑。

1、薯蓣科是个什么鬼?山药到底有没有毒?

山药是薯蓣科薯蓣属的成员之一,它的大名叫薯蓣(Dioscorea polystachya),俗称“山药”。中国的薯蓣属植物就多达80种,如果算薯蓣科其他9属,全球一共有650多种“薯蓣”呢。

山药中含有薯蓣皂甙等多种植物化学成分。刘医生回答中提到了“薯蓣皂甙”这一可疑毒性成分。我查了相关的科研文献,它会造成肝、肾损害,当然也有说它反而有积极作用的。包括刘医生发的那个链接也属于众多研究之一。

总的来说,这些研究的规模都不大,高质量的文献并不多。我认为虽然目前的证据揭示有风险,但还没有确凿到老百姓必须要远离的程度。

我个人的观点是吃过的没必要恐慌,没吃过的不吃也完全可以。

2要不要“删除”山药?看吃它的目的是什么

我们食用山药的历史不短,传统医学也把它作为药物:《本草纲目》中记载山药——“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。在广东这一中医大省,很多家庭抱着“健脾胃”的目的给孩子吃山药,天天吃、年年吃的不在少数。

如果基于所谓的保健功能而给孩子吃山药,我的观点和刘医生一样,是绝对反对的。山药只是种普通的食物,“健脾养胃”?哼,那只不过是没有科学依据的臆想而已。

但如果只是把它当做一种普通的食物,为了它的美味,作为多样化饮食中的一部分来食用,那完全可以,不必因为一两篇文献而陷入恐慌。

3山药的确有风险,但并不特别高,我们怎样对待?

对一部分人来说,山药黏液里面含有的一些蛋白会刺激皮肤导致发痒发红。这就是为什么有些人徒手给山药去皮时,会遭遇皮肤发红、发痒的情况,其实这是一种接触性皮炎。不单是山药,平时我们吃的芋头,也有类似的情况。

所以处理新鲜山药的话,带上手套可以更好地保护自己。

那些刺激皮肤的蛋白并不耐热,将山药煮熟,接触造成皮肤刺激的情况就不复存在了。“薯蓣皂甙”似乎也容易被加热破坏,不过这一点,我只是看到科普作家@植物人史军在科普时提到。自己并没有查询化学方面相关文献资料核实。观点仅供参考。

刘欣医生特别指出:考虑到小宝宝肝肾功能发育尚不完全,给孩子添加山药这类食物时,尤其应该重视风险。没有哪种辅食是不可替代的。

有妈妈提出,宝宝添加辅食时,遭遇有吃了山药出现过敏的情况,是不是要规避呢?

在辅食添加的原则里,我们总的原则是由少到多,由细到粗,由一种到多种逐渐丰富。在宝宝初次添加辅食时,山药也好,其他食物也罢,都有出现过敏的风险。

有调查发现,中国儿童最常见的食物过敏原依次为:鸡蛋、牛奶。这次调查并未将山药纳入其中,也许是因为山药过敏的报道相对较少,或者是非广东地区的家庭给宝宝吃山药的情况相对比较少吧。

而0-3岁婴幼儿过敏性休克(一种过敏的严重情况),第一位的诱因则是牛奶。

1岁之前,除了蜂蜜、脱脂牛奶、整粒的坚果等少数食品外,只要不过敏,宝宝几乎可以尝试任何食物。

关于添加辅食的顺序,目前新的观点认为鸡蛋、虾等易过敏的食物也不必延迟添加。那么山药也是一样的,如果你想给孩子尝试,只需要和其他种类的辅食一样,在新添加时注意观察确保有过敏能及时发现即可。如果你担心肝损害等风险,不添加也完全没问题,因为天底下还有那么多美味又安全的食物可供选择。少一两种完全不是个事儿。

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