- 适宜年龄
- 儿童
- 简介
- 酱牛肉不仅鲜香美味可口,还具有补血益气、强筋健骨、提高机体免疫力的作用,是一款非常营养的滋补佳肴。现在,我们来了解一下酱牛肉最正宗的几种做法吧!
酱牛肉最正宗的做法一
材料:牛肉、料酒、甜面酱(一整包)、一勺盐、一勺糖、生抽、酱油、两块生姜、两个葱结、调料包(八角2颗、花椒4-50来颗、桂皮2小块、橘子皮(半张)山楂干2片)。
做法:
1、洗净肉表面,为了在腌制过程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板上,用牙签或利器扎些小洞 ,把牛肉、料酒、甜面酱(一整包)、一勺盐、一勺糖统统放进盒中, 倒入生抽和酱油淹过牛肉,进冰箱腌一晚上。
2、把腌好的牛肉连同调料统供倒进锅,拍两块生姜进去,两个葱结,加适量的水至淹没牛肉,加盖大火烧开,尝下(要比平时的菜卤子 略微咸点)改中小火炖1个半小时即可(以筷子能轻松戳通即可) 如果喜欢韧一点,适当减少炖的时间就可以啦。
3、炖好了不能急捞出来吃哦~为了更好的入味,最好连肉带汤泡一夜。
4、吃的时候从汤里捞一条出来,切片盛盘。
酱牛肉最正宗的做法二
材料:牛腱1000g、干黄酱100g、八角适量、砂仁适量、花椒适量、白芷适量、丁香适量、香叶适量、桂皮适量、肉蔻适量、茴香适量。
做法:
1、牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净。
2、切成大块。
3、香料备齐。
4、放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末。
5、干黄酱。
6、干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。
7、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。
8、剩下的渣子丢掉。
9、大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀。
10、水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
11、用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。
酱牛肉最正宗的做法三
材料:牛肉2斤、香菇5-6朵、红枣4个、干红辣椒2个、香菜带根1根、东北大酱5-6勺、海鲜酱油5-6勺、老抽1勺。
做法:
1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片,大火烧开,去血沫,多煮一会捞出放高压锅里。
2、炒勺放底油葱段、姜片爆香,放干红辣椒、香菇翻炒几下,放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。
3、添水,烧开倒入高压锅里,放红枣4个,压30分钟。
4、压好的牛肉倒入炒锅里,放香菜,收汁。
5、凉后切片,即可。