一个面包落肚后的可怕结果 聊聊孩子吃洋食

12-26阅读:672大字

昨晚圣诞夜过后,今早迎来了孩子们期待一整年的好辰光,此时此刻全球的孩子都在狂喜地拆着礼物。一般而言,圣诞日的早餐与午餐会合并成早午餐,一家人懒洋洋地起床,围坐着吃喝,餐桌上逃不过的便是各式面包与糕点。
昨晚圣诞夜过后,今早迎来了孩子们期待一整年的好辰光,此时此刻全球的孩子都在狂喜地拆着礼物。一般而言,圣诞日的早餐与午餐会合并成早午餐,一家人懒洋洋地起床,围坐着吃喝,餐桌上逃不过的便是各式面包与糕点。

在中国,特别是有孩子的家庭也开始喜爱上这一有趣的节日,而洋食西点面包也早已成为我们日常生活中的一份美食。

会做面包的姑娘们,

心中有个疑问,

自己的“手作”第二天就僵硬到被全家嫌弃,

而外面买的面包放几天都很柔软蓬松。

它的背后有许多成分在作祟,

我们统称“添加剂”。

我们随机找了几款面包,

结果令人乍舌,

绝大部分面包和“健康”两字相去甚远。

比说明书还长的配料表,已看晕了!

这些成分到底是什么?

起什么作用?

这些成分我们都需要吗?

最基础的面包

我们运用小学语文学习到的缩句,把们花里胡哨的配料表缩减一下,只保留可以做成面包的必要成分,那我们得到的结果是……

面粉

酵母

 

用这四种原料足已,但做成的是什么面包呢?


有人质疑,法棍美味不足!先撇去怎么吃法棍这一问题,我们只是举了一个相对极端的例子。软香的吐司或者花式面包应该如何还原其本来的“面目”?我们来套用一个万能公式!

【必要成份】

酵母

面粉:小麦粉(高、中、低三种筋度;法国粉以T65、T55、T45为常见)、全麦粉、裸麦粉等

液体:水、鸡蛋液、牛奶、淡奶油等

【可选成份】

糖:白砂糖、蜂蜜、枫糖等

油脂:黄油、橄榄油、椰子油等

增强风味:奶粉、炼乳等

夹馅或者表面装饰:奶油奶酪、坚果、果脯、肉松等。

【绝不需要成份】

着色剂、防腐剂、酸度调节剂、增稠剂、蓬松剂、增香剂……

【隐藏杀手】

反式脂肪酸

一个面包落肚

可能吃进了几十种添加剂

大卖场贩售的面包

这在任意大卖场货架上都可以找到,大多打着“法式”、“软”等旗号,有种飘洋过海的高大上感觉。售价非常便宜,核算下来每个不到1元。翻开配料表的实质呢?我们把它们分个类:

【膨松剂】

碳酸氢钠(小苏打)

让面包变得蓬松,无害处也无益处,过量食用,会引起胃胀。

【乳化剂】

硬脂酰乳酸钙、蔗糖脂肪酸酯

改善面团延展性,便于成型,防老化作用明显,使得面包不容易僵硬。

【防腐剂】

酸钾、脱氢乙酸钠

抑止霉菌、酵母菌等细菌的活性,可延长存放期,避免霉变损失。

【抗氧化剂】

抗坏血酸棕榈酸酯

可起到保鲜作用,延长食品贮存时间。

【酸度调节剂】

柠檬酸

调节味道,也有抗氧化作用

【甜味剂】

纽甜

是一种新型的强力甜味剂,安全性最好、甜度高。

【增香剂】

食用香精

增强香气的强度,降低成本,使香气更协调、丰富、柔和、逼真。

居然还有食用酒精!为的就是防霉变,你还敢给孩子塞一块吗?这就是为什么外面买来的面包可以放几天不变味、不僵硬、不发霉的原因。无形之中,全家就食入了大量非天然的化学合成剂。

添加剂

危害有多大?

日本的添加剂之父安部司早年一直为自己的发明创造而自豪。而现在对自己从事的工作深有罪恶感,写了一本关于食品安全的书,自己的全部机密公布于众。

导致癌症

在原面包改良剂中,普遍使用的溴酸钾,已被WHO全球通报为致癌物质。中国虽然也被禁,但可怕的是有的商家依然使用这种面包改良剂,虽然有增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症。令人担心的是有些添加剂成分超标。

绝不适合婴儿

正确添加规定剂量以下的改良剂,可以将危害降低到几乎可以忽略,人体具有分解排毒的能力,但是这个能力因人而异。并且化学合成剂不适合排毒能力很弱的婴幼儿食用。

患心血管病风险增加

一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢,但如果是肝脏功能不好的人,特别是老人,吃了会增加患心血管病的风险。许多生产商会混用好几种乳化剂,因为单一乳化剂很难达到做面包的理想效果。当你的面包里只写着乳化剂的时候,也许已经是众多添加剂的合成了。

学习困难等多种疾病

常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等除外。还有一种名叫丙酸钙的防腐剂。这种防腐剂在20多年前被悄悄引入面包中,人们无法通过外观、气味和味道分辨出来。它对人体有慢性危害,研究证明,它与上肠道失调和偏头痛有关,还会导致孩子学习困难和持续性疲劳

隐形杀手

反式脂肪酸

什么是反式脂肪酸?

又称反式脂肪,被誉为“餐桌上的定时炸弹”,主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。

什么东西含有反式脂肪酸?

起酥油、人造黄油(奶油)、植脂末、甜奶油、植物奶油、代可可脂等等。

反式脂肪酸危害多大?

过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。2015年6月16日,美国食品和药物管理局宣布,将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪,以助降低心脏疾病发病率。丹麦、瑞典、德国等国家也将含有反式脂肪酸列为禁用单 。

反式脂肪酸0%不等于没有

根据最新的预包装食品营养标签通则,只要是反式脂肪酸含量低于0.3%,就可以标注为零反式脂肪酸 。

贵≠好


一高档的面包房,售价接近20元一袋的面包。人造黄油、起酥油、增稠剂(卡拉胶)、着色剂、改良剂等等看得让人心惊胆战。


三明治是重灾区,肉类的加入,本来就会带来亚硝酸盐,还有色素的潜在危险!更别提其他添加剂。

Tips:

? 查看配料表是王道。

? 许多开架式面包多没有配料表,可查看包装好的白吐司,如果白吐司也有许多添加剂,那必定花式面包的添加剂也不会少。

使用乳脂,或者天然成分的店家,一定会打出大大的广告,恨不得大家都知道。

? 购买时,询问店员关于成分问题。

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