红烧鲤鱼的家常做法四

材料：鲤鱼1000g、盐适量、味精适量、淀粉适量、枸杞适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量、醋适量。

做法：

1、鲤鱼去磷，去内脏，剁成块。

2、准备好红烧的调料，葱切段，姜，蒜切片，八角，枸杞等。

3、在倒入适量的酱油，料酒，盐，味精，醋以及水一起搅拌均匀。

4、为了使鱼皮不粘到锅上，在鱼块表面涂抹一层干淀粉。

5、锅里的油多放一点儿，把鱼块煎至两面金黄色。

6、等到所有的鱼块都已煎好，倒入大饼铛里，把红烧料汁倒入锅里，待汤汁收得差不多即可出锅。

红烧鲤鱼的家常做法五

材料：鲤鱼1条、油适量、盐适量、生姜适量、、干辣椒适量、香菜适量、大蒜适量、绵白糖适量、醋适量。

做法：

1、鱼去内脏，鱼鳃，洗干净控水。

2、鱼比较大，所以切成了两截，打斜刀，容易入味。

3、锅烧热，倒油，油热后中火煎鱼。

4、准备调料：八角，花椒，生姜，大葱，干辣椒，该切的切好。

5、一面煎好后翻面煎另一面，煎好后放入八角，花椒，生姜，大葱和干辣椒。

6、调料出香味后，加入料酒和老抽，然后放入水，加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡(不喜欢的可以扔掉)。大火烧开，小火慢炖20分钟左右。

7、二十分钟后，加入盐，少许醋，大火收汁，汁不要完全收干。

8、将鱼装到盘子里，拼接好，撒上香菜。

9、锅中剩一点汤汁，改中小火。

10、大蒜切片放入汤汁中，烧出香味，加入鸡精调味。

11、将大蒜汁淋在鱼上，即大功告成。

红烧鲤鱼的家常做法六

材料：鲤鱼1条、油适量、鸡精1g、酱油4g、白糖2g、豆瓣酱3g、料酒10g、白胡椒粉适量、十三香1.5g、姜3片、蒜2瓣、香葱适量。

做法：

1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2、香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11、为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。