进入冬季，很多孩子经常感冒、生病，反复患呼吸道疾病，家长在饮食均衡的前提下，饮食中要格外注意维生素A的摄入，维生素A的缺乏，会让孩子容易患呼吸道疾病，从而影响抵抗力；今天的早餐搭配，富含VA、VC，同时有提高免疫力的功效；希望对大家有帮助；但我还是啰嗦一下，不是一顿饭两顿饭孩子抵抗力就提高了，均衡饮食是王道，长期好的饮食习惯才是健康的根基！
富含VA、VC的儿童早餐搭配
今日早餐内容（2017年1月9日）
主食：花卷、蒸山药
配菜：西兰花鸡蛋杏鲍菇胡萝卜
粥：南瓜大小米粥
其它：橙子+奶酪
食用人数：2个大人和1个5岁孩子；
制作时间：20分钟
制作流程：早起先煮粥，蒸上花卷和山药；炒蔬菜；
这是一款具有提高免疫力的搭配，西兰花富含VC、β胡萝卜素（转化VA）；胡萝卜也富含β胡萝卜素（转化VA）；鸡蛋提供优质蛋白，这是细胞修复的重要基础，也是人体抗体的必须组成部分；杏鲍菇所含的多糖是一种水溶性膳食纤维，可以改善肠道菌群，提高人体的免疫能力；
山药直接蒸的，蒸好后去皮直接吃，对促进孩子的消化又帮助；橙子富含VC；
南瓜切块、大米、小米；一起熬的粥；南瓜富含丰富的β胡萝卜素，在体内转换为VA；特别适合秋冬季节食用；
【营养分析】
今天就不详细写具体做法了，因为都很简单的食物；主要说说这样的搭配富含的营养及功效；
这顿早餐是富含VA、VC的一顿早餐，对冬季保护孩子的呼吸道是很有帮助的！
今天的早餐南瓜、胡萝卜、西兰花都是富含β-胡萝卜素丰富的食材，尤其是西兰花，更是佼佼者；她们在体内都可以转化为VA，那么VA有什么用途呢？
根据我国的营养与健康调整，维生素A是我国居民最容易缺乏的维生素，男女老幼都有可能发生缺乏，而孩子缺乏维生素A对健康影响最大！
维生素A是怎样保护孩子的健康
维生素A的作用很多，它能帮助维持人眼睛的正常视力，维持皮肤的正常生长分化，维持呼吸道系统和消化系统的正常抵抗力，还影响着孩子的生长发育状况；维生素A不足的时候，人体会感觉眼睛发干，晚上出门看东西不清楚等；轻度维生素A缺乏会使孩子抵抗力下降，容易患上麻疹、肺炎、气管炎、腹泻等疾病，严重缺乏的孩子甚至会失明；
如果孩子反复呼吸道感染，家长朋友们就需要注意了，有可能是VA的缺乏；当人体缺乏维生素A的时候，呼吸道粘膜的细胞生长和修复产生障碍，纤毛细胞就会消失，出现表层角化、脱落等，就会堵塞管腔，使腺体细胞失去正常功能，分泌减少，呼吸道缺乏上皮细胞保护，呼吸道分泌的抗体也会减少，微生物、病原体容易入侵，宝贝就容易发生感染、生病、咳嗽等；导致维生素A大量的消耗，人体就出现更加缺乏的状态，失去保护的屏障，想快速修复，就需要尽量多的补充维生素A；
维生素A从哪里来？
维生素A在食物中含量很少，只有在动物肝脏、全脂奶、蛋黄等少数食谱含量丰富；不过家长也不用担心，因为维生素A喜欢和油脂在一起，有些蔬菜里富含β-胡萝卜素，它能在体内转化成维生素A,就可以帮助预防维生素A的缺乏；
富含维生素A（β-胡萝卜素）的食材： 胡萝卜中β胡萝卜素含量高达4mg /100g；西兰花俗是营养价值极高的蔬菜之一，β胡萝卜素含量高达7.21mg /100g，堪称蔬菜之最，比胡萝卜还高；其它食物来源还有南瓜、芒果、杂粮、菠菜、苋菜、油菜、小白菜、西红柿等；
因此，每天给孩子喝1-2杯全脂牛奶，吃一个鸡蛋，再吃半斤绿色蔬菜或橙黄色的蔬菜，就可以比较放心了；
补VA的注意事项
维生素A和胡萝卜素都需要油脂帮助吸收，所以西兰花、菠菜、胡萝卜等在烹调时要加点油，凉拌时淋点芝麻油等；（注：但并不是说胡萝卜一定要炒着吃，意思是搭配有油脂的食物有利于吸收）；给孩子尽量喝全脂牛奶，也要吃整个鸡蛋，不要丢掉蛋黄；幸运的是，维生素A和胡萝卜素都不怕热，所以做成炒菜炖菜都没问题；最后要提醒的是，从天然食物中获得的VA和胡萝卜素没有任何危险，但吃维生素A胶囊和鱼肝油却要非常小心，吃多了容易引起中毒；
强大的VC
同时今天的早餐也是富含维生素C的，西兰花和橙子都富含维生素C，维生素C也有很强的抗氧化作用，维生素C具有水溶性，是细胞质中重要的抗氧化剂，而且它的抗氧化作用主要是修复；孩子生病期间VC对细胞修复有2个作用，促进胶原蛋白的合成和抗体的产生，VC可增加白血球吞噬细菌的能力、提升血液中干扰素含量从而增强人体抵抗力，让孩子更有力量对抗病毒和细菌，提升人体免疫能力；
含VC的食物
维生素C的食物来源：新鲜的蔬菜和水果是VC的主要来源，尤其是蔬菜中的西兰花、菜花、白菜、芥蓝、菠菜，甜椒，番茄，蒜苗等，以及水果中的猕猴桃、橙子、草莓、柑橘、枣等；咳嗽期间建议通过蔬菜来补充VC；一般热带水果，如芒果、榴莲不建议在咳嗽期间，容易产生过敏，尤其是过敏性体质的孩子，更要注意；冬季吃水果怕凉，可以用温水温热或用微波炉打几十秒微微加热，维生素C的损失不会太大；
