紫薯椰蓉草莓球
原料：
紫薯：150克 草莓：60克 椰蓉：适量
制作方法:
1、草莓浸泡在淡盐水中10分钟后清洗干净，椰蓉适量倒在盘中，将清洗过的紫薯去皮、切片上蒸锅蒸熟，捣成泥备用。
2、拿出一小块紫薯泥放在手心里拍扁，拍到可以包的下一颗草莓的大小。
3、将清洗过的草莓放到紫薯中间，把草莓包起来，两只手搓成一个小圆球。
4、把紫薯小球在椰蓉中滚一下，让紫薯球均匀的沾满椰蓉，装盘即可。
推荐理由:
紫薯作为薯类的一种，富含碳水化合物，可做主食食用，不仅能提供能量，还能提供大量维生素C。因为含有丰富的花青素，所以紫薯呈现出浓郁的紫色。花青素作为一种对人体有益的植物化学物质，具有抗氧化、消炎、抗炎、预防心脑血管疾病、保护肝脏、增进视力、调节免疫系统、缓解过敏症状的强大作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。大自然紫色食物不多，相对于蓝莓、车厘子，紫薯算是一种物美价廉的花青素来源。紫薯里所含的膳食纤维又有改善肠道菌群、收敛水分、增大粪便体积的作用，因此无论是对腹泻还是便秘患者，都很有益处。
草莓营养价值丰富，口感宜人，被誉为“水果皇后”，富含维生素C，是常见水果苹果、梨子的8~10倍，此外还含有一定量胡萝卜、花青素、B族维生素、钾等营养物质。
这道紫薯椰蓉草莓球同时包含了主食和水果，不仅造型可爱、美味可口，还同时提供了能量和各种营养素，可做零食，也可以在正餐中食用。
小贴士：
常见富含植物花青素的食物有：紫薯、紫米、紫糯米、紫甘蓝、紫苋菜、黑玉米、车厘子、樱桃、蓝莓、桑葚、黑枸杞、紫葡萄、草莓、红心火龙果、血橙、黑加仑等等，深色食物的营养价值就来自于其丰富的植物化学物质，所以我们选择这些食物一定要“好色”哦~
