吃香椿的好处

吃香椿的好处：预防非典

据说，对“非典型性肺炎”也有一定的预防治疗作用。

香椿的做法

香椿炒鸡蛋

材料：香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。

做法

1、香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

2、捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。

3、锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。

4、立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

香椿拌豆腐

材料：豆腐(内酯)1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克。

做法：

1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下。

2、将内脂豆腐切成大块儿。

3、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用。

4、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。

5、倒入少许温水搅拌均匀。将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。

炸香椿鱼

材料：香椿200克、鸡蛋2个、豆油100克、食盐2克、花椒适量、小麦面粉半杯、花椒粉适量。

做法：

1、将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2、鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊。

3、将香椿均匀的沾上鸡蛋糊，锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香。

4、将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。