金针菇是大家非常熟悉的一种菌类， 对于它我身边的人分成两派， 一派特别喜欢，喜欢金针菇脆滑的口感； 而另一派呢， 觉得它吃起来嚼得费劲还塞牙而讨厌它。 我呢，是站在喜欢派那边， 金针菇外形小巧可爱、色泽洁白、味道鲜美、营养丰富，都是我喜欢它的一， 特别是用它来做拌凉菜或者涮火锅， 那味道绝对一级棒， 让人百吃不厌。
可别小看这细细嫩嫩的金针菇， 它热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素， 它的氨基酸的高于一般菇类， 尤其是赖氨酸的含量特别高，氨基酸对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，因此金针菇被称为“益智菇”。同时它还具有促进人体新陈代谢、降血脂、抗疲劳、预防过敏等功效。
平时金针菇做的最多的菜就是凉拌和涮火锅， 偶尔也想换换口味来吃它，今天就将它炒着吃， 为了营养丰富，搭配了鲜嫩的鸡脯肉。 白白嫩嫩的金针菇，搭配上嫩嫩的鸡肉丝，真滴山珍吃出海鲜味。这样一盘制作简单，但是味道一点不简单的菜肴， 其营养丰富，味道鲜美，口感爽脆，老少皆宜， 是不是也想炒上一盘端上您家的餐桌呢？
【金针菇炒鸡丝】
原料： 金针菇 250克 鸡脯肉 1块 红椒 1个 小葱 1根 蒜 3瓣 料酒 1勺 淀粉 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好材料； 2. 鸡脯肉丝加入盐、生粉和料酒拌均匀腌制一下备用； 3. 热锅凉油， 将蒜丝放入里面爆香； 4. 加入鸡脯肉丝进去翻炒； 5. 再加入金针菇进去翻炒； 6. 翻炒至金针菇变软， 微微出水后加入盐等调味； 7. 出锅前加入红椒丝翻炒变色； 8. 出锅装盘， 表面上撒些小葱末。
小贴士： 鸡脯肉切成细丝后加入盐等调味料腌制一下； 2. 用蒜爆香锅， 放入金针菇翻炒， 直至到金针菇变软且出水； 3. 加入盐等调味料， 最后出锅前放入红椒丝是为了增色。
