蛋黄常被当成宝宝最早的辅食食材。煮鸡蛋的蛋黄很容易消化和吸收，常被单独当做辅食给宝宝吃。但蛋黄虽好，能提供的营养素却不够全面。并且常吃煮蛋宝宝会觉得腻，时间长了会不喜欢吃。
为了营养均衡，我们可以把蛋黄和谷物、蔬菜搭配在一起，做成粥。或者试试今天的这道蔬菜鸡蛋羹。
我在这个蛋羹里加了肉糜和胡萝卜泥，颜值和味道都很棒，并且营养更丰富。它口感很柔软，但却比普通的蛋羹更劲道一点，所以做好后可以切成豆腐块的样子，特别适合月龄小的宝宝用手抓着吃。不仅可以锻炼宝宝的手眼协调能力，还能增加宝宝对食物的喜爱。
瘦肉蛋黄羹（9月龄+）
难度：无难度
时间：25分钟
烹调方法：蒸
用具：琥珀锅
营养Tips宝宝添加辅食之后补铁是很重要的工作。蛋黄里的含铁量虽说不如动物内脏和肉类那么多，但也是不错的补铁食材。并且蛋黄还含有很多宝宝所需的微量元素。例如：维生素A，D，E，B12，叶酸。
如果有条件，应该尽量给宝宝选择优质的鸡蛋。衡量优质有两个方向：一个方向是鸡蛋的新鲜程度。产下后15天之内的鸡蛋营养价值会比较高；另一个方向是母鸡的饮食和饲养环境。吃无添加五谷的鸡产蛋营养价值更高。不注射激素和抗生素的鸡产蛋的安全性更高（散养鸡和溜达鸡未必不用这些哦）。
-食材-鸡蛋黄2个
猪肉15g
胡萝卜13g
植物油少许
备注：10月龄宝宝每日辅食需要：热量300kcal，蛋白质20g，钙250mg。
做法
1、胡萝卜切丝，猪肉剁成肉泥，鸡蛋取蛋黄搅拌均匀，准备30ml温水；
2、锅中加少许油，先放入肉末，煸炒一会直肉变色；
3、再倒入胡萝卜丝，炒熟即可。
4、炒熟后的胡萝卜肉末倒入料理机中，稍微搅碎。
5、蛋黄加入30ml温水搅拌均匀，撇去气泡（蒸蛋羹更细滑），
6、再加入搅拌好的胡萝卜肉泥拌匀，碗盖上盖子，放入蒸锅，水沸后，再盖上蒸锅的盖，蒸10分钟；
TIPS: 最好是找一个本身有盖子的碗，没有盖子就用比较平的碟子，盖上盖子蒸的鸡蛋不容易蒸老，而且会更嫩更滑；如果是碗本身没有盖盖子的，蒸5分钟就可以啦~不然就会老咯！
蒸好之后看上去是这样的：
再切成豆腐块的样子，大小适合宝宝一口吃掉最好：
