东北年夜饭必备菜肴：东北溜肉段

材料：猪肉8两、青椒1根、红椒1根、面粉适量、鸡蛋1个、油适量。

做法：

1、把焯过水的肉放到盆里，加入面粉与一个鸡蛋后搅拌。

2、均匀搅拌后等待下锅。

3、炸至7成熟左右。

4、都炸好全部二次下锅，目的再过油让肉的口感外酥里嫩。

5、把切好的青椒红椒下锅翻炒，同时放入市场买的酸甜酱料。

6、让辅料与酱料及炸好的肉充分挂糊均匀上色。

7、出盘后等待美味。

东北年夜饭必备菜肴：铁锅炖鱼贴饼子

材料：鲫鱼2条、玉米面(黄)100克、小麦面粉100克、植物油2勺、食盐1勺、姜10克、蒜3瓣、细香葱2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、干辣椒5个、八角1个、花椒10粒、泡打粉2克、红椒1个、青椒1个、豆瓣酱2勺。

做法：

1、玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉。

2、混合均匀。

3、慢慢倒入热水。

4、用筷子搅拌成絮状。

5、揉成面团醒发。

6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。

7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。

8、青红椒切丝，准备各种香料。

9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。

10、加入油。

11、油烧热后放入鲫鱼。

12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。

13、将煎好的鲫鱼盛出。

14、锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒。

15、放入豆瓣酱。

16、炒出香味。

17、将煎好的鲫鱼放入锅内。

18、倒入水。

19、加入生抽、老抽、料酒。

20、加入白糖小火炖。

21、将面团分成剂子，做成圆饼。

22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。

23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。

东北年夜饭必备菜肴：酸菜白肉

材料：五花肉、酸菜、红椒、盐、八角、葱姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

2、酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。

3、加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。

4、再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。