提到菌菇，我们首先想到的是用它来煲汤、煮粥，但是很少用它来煎蛋饼。其实，菌菇的味道鲜美，藏在蛋饼里，咬起来滑滑的，再加上鲜虾的的味道，煎好的小饼特别鲜，绝对比普通的蛋饼好吃一百倍，营养也更加均衡呦~
菜谱亮点
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蟹味菇的口感非常好，肉滑质韧，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。而白玉菇通体洁白，晶莹剔透，吃起来菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。将这两者结合一起绝对是鲜上加鲜，无论是煲汤还是煎饼、煮粥，都是完美的组合！
鲜虾菌菇饼
配方：鲜虾3只、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml、白玉菇15g、蟹味菇15g、木耳少许、胡萝卜10g
调料：无
烹制方法：煎
是否搭配主食：可作为宝宝的一餐饭，可以再额外搭配汤或粥
参考月龄：11个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：鲜虾3只、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml、白玉菇15g、蟹味菇15g、木耳少许、胡萝卜10g。
PS： 白玉菇和蟹味菇也可以用其他菌菇代替，如果宝宝的消化能力不好，一次不适合吃太多种类的食物，也可以酌情减少食材的种类呦。
2. 将鲜虾洗净后，去头去壳，然后用牙签挑去虾线。
PS： 如果买来的鲜虾还是活蹦乱跳的，麻麻不敢下手，可以将虾放入冰箱冷冻一会儿再处理就OK啦！
3. 将虾仁放入到搅拌机中搅碎。
PS： 给大一点的宝宝吃，可以不用搅得特别碎噢，大概搅两三下就可以取出了，这样吃起来更有嚼劲儿，还能锻炼宝宝的咀嚼能力。
4. 然后将搅好的虾仁取出，装入小碗中备用。
5. 胡萝卜擦丝后切碎。
PS： 胡萝卜不易煎熟，所以一定要切得碎一些噢！如果还是担心煎不熟，也可以将胡萝卜提前焯一下水，然后再切成碎末。
6. 木耳泡发好后，放入沸水中焯3分钟。
PS： 木耳水分含量非常少，吸收水的速度比较缓慢。如果用热水泡发，可以使水分很快在食材中扩散、吸附，虽然可以缩短泡发时间，但是会使木耳的多糖物质部分溶解，导致口感黏糯，还会影响泡发的效果。所以泡发木耳的时候最好用冷水，冬季的话可以用温水泡发。
7. 然后将焯好的木耳捞出沥干水分，切成碎末。
8. 另起一锅，水烧开后，放入白玉菇和蟹味菇焯3分钟。
PS： 蘑菇一定要提前焯水，可以去掉异味，保持蘑菇本身原有的味道，而且煎小饼的时候也不怕蘑菇煎不熟啦！
9. 然后将白玉菇和蟹味菇切成碎末。
PS： 菌菇不易咀嚼，给宝宝吃的时候一定要切得碎一些呦~
10. 将10g淀粉和45ml清水搅拌均匀，混合成水淀粉。
11. 在碗中打入两个鸡蛋并打散，然后将水淀粉倒入到蛋液中，搅拌均匀。
PS： 倒入水淀粉之前，一定要再次搅拌水淀粉，否则淀粉很容易沉底。
12. 再将虾泥、胡萝卜、木耳、白玉菇和蟹味菇依次倒入到蛋液中。
13. 将所有食材搅拌均匀。
PS： 虾泥不易搅散，所以搅拌的时候一定要稍微用力，将粘连的虾泥打散。
14. 锅中刷一层油，油热后将蛋液倒入锅中。
15. 然后迅速晃动锅身，让蛋液铺平锅底。
PS： 因为蛋液中的食材比较多，所以蛋液不容易均匀地铺平在锅底，这时也可以用小勺帮助摊平蛋液。
16. 如果怕蛋饼煎糊，可以用筷子挑起一边，少倒入一点清水，然后继续将蛋饼煎至全熟。
PS： 最后可以用筷子捅一下蛋饼，如果表面的蛋液已经定型了就证明已经煎好了。
17. 鲜虾菌菇饼煎好后，取出放到砧板上，用刀切成适合宝宝咀嚼的小块。
18. 鲜香的鲜虾菌菇饼就做好啦，像不像一个美味的披萨呢？
制作小要点
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首先，要考大家一个小问题，在煎蛋饼的时候如何搭配蛋液、淀粉和清水的比例呢？我猜不用我说，大家应该会记得2个鸡蛋+10g淀粉+45ml清水这个黄金配方噢~
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我们在煎小饼的时候，为了避免糊锅可以沿锅边倒入少许清水，这样就可以迅速降低锅底的温度，避免煎得太长时间而导致小饼煎糊。
