这个鲜虾豆腐饼可以说是我的杀手锏,每次做宝宝都很给面子,宝宝1岁左右的时候,还特别喜欢自己用手抓着吃,就是这些小饼让宝宝慢慢有了自主进食的意识。
煎好的小饼非常软嫩,因为加入了虾仁,味道又变得非常鲜美。我一边做,宝宝在旁边一边吃,简直是供不应求呀!
菜谱亮点
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这样的一道鲜虾豆腐饼非常软嫩,给小一点的宝宝吃,可以将虾仁搅得碎一些就可以完全嚼得动了。给大一点的宝宝吃,虾仁切成小块就可以了,嚼起来还能吃到虾肉,非常好吃呦
鲜虾豆腐饼
配方:鲜虾5只、豆腐60g、胡萝卜30g、西兰花30g、鸡蛋液30g、淀粉5g
调料:周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味
烹制方法:煎
参考月龄:10个月以上
难易程度:中等难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1. 准备食材:鲜虾5只、豆腐60g、胡萝卜30g、西兰花30g、鸡蛋液30g、淀粉5g。
PS: 西兰花和胡萝卜也可以用其他食材代替呦~
2. 去除虾头虾尾虾壳,剔除虾线。
PS: 剥开虾壳后可以看到虾的背部有一条黑线,在煮虾时虾线它会有一种土腥味,所以,制作鲜虾的时候一定要将虾线剔除。用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾,另一只手的大拇指一定要按住牙签,否则很容易挑断,然后再用牙签轻轻向外挑出虾线。
3. 然后将虾仁放入搅拌机中搅两下。
PS: 给大宝宝吃千万不要搅得太碎,否则口感就不好了,虾仁就是要嚼着吃才好吃呢!虾仁很容易搅成泥,所以搅拌的时候只需要按动按钮一两下就可以了。
4. 如果没有搅拌机的话,直接剁碎就可以啦!
5. 将胡萝卜去皮后,擦成细丝后,再用刀切的碎一些。
PS: 因为胡萝卜不好煎熟,所以在我们在处理胡萝卜的时候就尽量将它切的碎一些。
6. 水煮沸后,放入西兰花焯30秒左右。
7. 然后将焯好的西兰花切成碎末。
PS: 西兰花含抗氧化剂异硫氰化物,可以避免眼睛受到阳光中紫外线伤害,有效呵护宝宝的眼睛。另外,西兰花也有增强机体免疫力的功能噢!
8. 在碗中打一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,然后留30g的蛋液。
PS: 一个鸡蛋大概是50g左右,不要全部倒入,如果没有厨房秤的话,大概倒入一多半就可以了。
9. 豆腐提前用热水焯一下。
PS: 有些宝宝不爱吃豆腐可能是不喜欢它的豆腥味,所以我们在制作豆腐时可以提前焯一下水,就可以去除豆腥味了。
10. 然后用勺子将豆腐捣成泥。
PS: 豆腐焯完水后,一定要沥干水分,否则水分太多的话,一会儿煎小饼的时候就容易煎不成型。
11. 将30g的蛋液、胡萝卜、西兰花、虾仁倒入到豆腐泥中,搅拌均匀。
12. 周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。
13. 然后倒入5g面粉,混合搅拌均匀。
PS: 加入面粉后,可以让小饼更易成型,提高成功率呦。
14. 最后搅拌成这种可以自由流动,但是不会很快滴落的程度就可以了。
15. 在锅底刷一层油,然后取一小勺豆腐羹放入到锅中,并迅速摊平。
PS: 给宝宝煎小饼,最好要摊得薄一些,这样熟的更快,宝宝也更容易咀嚼。
16. 一面煎定型后,翻至另一面。
PS: 判断是否煎定型的方法其实非常简单,可以用锅铲轻轻推动小饼,如果很容易就能推动,就证明已经煎定型了。
17. 又鲜又软的鲜虾豆腐饼就做好啦,真的超级好吃呦,快给宝宝做起来吧!
制作小要点
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一般煎小饼的时候最好用不粘锅要小火慢煎,饼要摊得薄一些,这样比较容易熟,避免表皮已经煎糊而里面却是生的。
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搅拌好的鲜虾豆腐泥要稍微稀一点,煎好的小饼才会更嫩哈,如果宝妈不放心的话,可以先煎一个实验一下,如果不成型的话,再加入少许淀粉就可以了。